第34章 猪肉真香[第1页/共4页]

草木灰加出来，不断的搅拌，本来黄亮亮的猪油变成了乳红色，世人也看不出个以是然来。实在葛明也向来没做过番笕，但是中学讲义上讲过皂化反应的道理，归正书上说的比较简朴，这是最根本的有机化学罢了。

给葛家干活的一对对伉俪，每人捧着两个大碗排着队，等着张春来给盛肉。三百斤的猪，去毛去骨去下水以后还是有很多的肉，充足六十小我解馋的。王麻子和明天帮手的几个庄户，天然也在此中列队。

差点忘了血肠，让张春来切成厚片，刷一口锅出来，加点猪油出来煎一下就行了。统统总算做好了，最后弄点蒜头，切成蒜末放在小碗里，蘸血肠不错，毕竟猪血腥味比较重。

袁老道，张春来等人不断的抽着鼻子，向来就没闻过这么香的肉味，加了香料的肉食天然是更好吃的。

这时候猪头也措置好了，劈猪头的事必须也是王麻子来做，谁让他把骨头措置的那么洁净的。

现在需求的就是时候，猪油已经炼制好了，灶里的柴火抽了出来正在冷却。骨头汤已经转了小火，等一会加点萝卜出来就行了。猪肉也炖上了，猪头也炖上了。至于血肠老早出了锅，就等着放凉了切片了。

“来得及，让那几小我帮把手，一会就弄出来。”张春来往王麻子那边几人一指。

“爹、娘，好香啊。”就在这一天，葛家庄子上的庄户，吃到了有生以来最好吃的一顿猪肉。

锅里的肉已经肉香满盈，葛明都有些节制不住的流口水。葛明心想这是长身材的启事，可不是本小郎君馋。

后代成年以后就没感觉肉有多香，远不如童年过年时，祖父在院子里顿的那锅排骨，当时候也会流口水。

舀过来一点猪油，然后插手糖霜。这时候的糖霜实在就是红糖，炒糖色是绝对能够的。幸亏炒糖色对温度要求不高，不然这口大锅必定不可。

颠末一通忙活，天气已经见黑了，想着庄子上的人也应当要回庄子了。萝卜放到骨头汤里，再大火烧开，萝卜很轻易熟，再说太软了没嚼头。

“春来大哥，可有山查干？”

至于丁香和小猴子，扶着肚子在中间，幽怨的看着世人用饭。不是葛明虐待他们，并且在张春来炖肉的时候这两个就围着张春来，一会就尝尝肉熟了没有，成果炖肉都吃饱了。

两人现在才感遭到，炖肉仿佛不是最好吃的，盘子里的那些能够更好吃，可实在是吃不下了。

明天春来大哥来的也很早，在王麻子已经猪清算的差未几时就来了。

香料确切也是中药，不过这年初怕是没有人比葛明更晓得这些药的最高文用了，就是去腥膻，晋升香味罢了。

世人也都没事，都在看着葛明“演出”戏法，当看到好好的一盆子猪油里加了草木灰水，没有一个感受这是戏法的，都感觉葛明就是个败家子。

“我家就有，我去拿点返来。”

猪舌头、猪心、猪耳朵这些都是卤制好的，已经放凉了，只需求切片就行。一盘子猪心，一盘子猪舌头，一盘子猪耳朵，一盘子猪肝，当然另有量更大的压肉。

炖肉的时候不能太早插手盐，不然肉不轻易炖烂，出锅之前加上一把盐就是了。

“先生放心，这些都是提香去腥膻的东西，没有任何毒性。”

烧好的草木灰，放凉以后加水搅拌，用细麻布过滤几遍，不过过滤结果不太好，溶液较着感受不洁净，做出来的番笕必然也不好。就让小猴子弄点柴炭来，这东西比木料精贵多了，家里有点客岁剩下的，是夏季来庄子上烧取暖用的。