第七十三章 大宋美食家[第2页/共2页]

莫名的香雪感觉本身有种想哭的打动，要不是有人在中间，就恨不得现在就扑上去。

究竟上印象中这个期间已经有了这类近似的调味技术，用鸡肉、猪骨、牛骨汤熬出来的高汤，在讲究的菜式里，或者在宫廷的菜系里普通都会用到，也普通只要达官权贵或者巨商家里才会如许做。

范铭固然是学经济学的，但却做过一段时候的食品，体味过这东西的道理，米曲霉、毛霉、根霉发酵，产蛋白酶，水解大豆蛋白质为肽和氨基酸，豆瓣酱、豆豉、酱油、面酱、豆腐乳、臭豆腐、酒糟腌渍、深度发酵的腊肉火腿、咸鱼、鱼露、蚝油、虾酱。

香乌黑了范铭一眼，“又捣蛋了，想吃甚么跟我说就是，还来本身折腾。”

阿杜娘游移了一下，当即应了下来，“行，我让人去乡所的郎中那边找找，紫苏估摸着野地里就有。”

范铭顿时哭笑不得。

范铭嘿嘿一笑，“你就等着吧。”

中国的饮食文明仿佛的确是靠谷氨酸钠支撑着的，也就是味精的化学名词。

这个期间没有味精和各种调味品，想要做出能够让这个期间眼睛一亮的食品，就免不了这道法度。

“辛苦你了，阿杜娘。”范铭感激的谢了声。

阿杜娘点了点头，“嗯，要些甚么，你跟我说。”

范铭沉吟了少量，开口道：“把长骨缝中剁开，丢到一个大锅里，先大火猛煮开，后文火慢熬，熬到中午的时候应当就差未几了。”

这一会儿其他的下人、婆子都在内里忙活，只剩下阿杜娘和别的一个婆子在内里，看到范铭出去，阿谁婆子谨慎的点了点头，持续忙她的。

范铭微微松了一口气，“那就好，别的再弄些紫苏和茴香过来。”

范铭点了点头，“那劳烦阿杜娘帮我拿一些过来。”

就跟农家土鸡和豢养场的肉鸡比拟，土鸡的味道香多了是一个事理。

是的，就是味精。

在后代的时候范铭是个美食家，因为常常天下各地跑，各地的美食根基上都尝过，并且时不时的会尝试做一下，是以技术还算能够，考其中级厨师证不成题目。

究竟上当代美味技术和现在一样发财，只是他们总结了技术流程，不晓得道理，想要制作出肉香精来还为时过早，现在他只不过想实验出一种能够卖得出去的卤肉饭罢了。

说话之间，香雪从内里走了出去，看着范铭那颀长的背影，心不由砰砰直跳，范铭发觉到身后有人出去，蓦地回身，视野落在了香雪的脸上，暴露一个阳光般的笑容，“丫头，我返来了。”