第一百三十三章 做人留一线，日后好相见[第3页/共5页]

方才走进厨房，林不凡就看到一良庖师在切洋葱。

更大限度的逼出油脂，达到皮质干酥，低脂少油的结果

一把铁锅如同灰太狼手里的平底锅一样，使唤的风生水起。

面粉的甜美、大葱的辛辣、鸭肉的鲜嫩，柔韧的面皮与尽是汁水的鸭肉，伴随滑润的鸭油层层堆叠，在味蕾中绽放一朵花，甘旨非常。

即便两小我四手联弹，也能共同的默契，奏出天籁之音。

而在北方省，这些都不缺，乃至除了填鸭以外，像是大葱和甜面酱，都有最好最顶级的产品。

比如之前说的一鸭四吃，就是挂壁烤鸭的奇特吃法。

以是，林不凡就筹算好好学一下，让尽能够多的人都享用一上面前的美食。

极品红烧肉，不消炒糖色，还是能做到入口即化！

比如炉内的内胆，就不是本来的野生糊出来，而是利用的传统工艺锻造纯钢内胆。

当然，这些实在都不首要，首要的是，林不凡能够完整的看到制作挂壁烤鸭的全过程。

就像谢锋演的电影《决斗食神》里的父子俩，就都是食神，都有巧夺天工让人冷傲的技艺。

这是采取的纯粹的宫廷挂炉技术，不过，说创新也有创新。

以是，林不凡看的非常当真，学的更加努力。

他们穿着非常洁净，这和浅显街边菜馆的厨师天壤之别。

“啊？大哥？当然能学到！”

形状上有的片成鱼鳞状，仿若花瓣；

“刚才我看到你们旅店的大厨做红烧肉了，这道菜也非常合适我们饭店推行。”

刚出炉的烤鸭热气尚未消逝，片鸭师便开端现场片皮。

这个是蒜泥＋酱油＋黄瓜条／萝卜条＋烤鸭肉＋荷叶饼！

在林不凡看来，这挂壁烤鸭如果做好了，就完整能够支撑起一个连锁个人。

厨师的嘴角暴露当代石窟佛像的奥秘浅笑，左手右手共同的天衣无缝，就像在弹钢琴一样。

但是在这里，他还是学到了一点，那就是不炒糖色。

拎着一把铁锅，在本身的事情台上，烹制出一道一道精彩适口的食品。

再看其他厨师，这旅店的厨师们必定都颠末严格的专业培训。

旅店的厨师，即便制作一道小凉菜，芝麻辣椒拌芹菜，也要一丝不苟，花操心机，还要接管厨师长的查抄和监督。

林不凡再次回过神来：“啊？我这就去，依依呢？”

这些大旅店的厨房，最当代化的火炉，高温烹调，大火烹煮，有一套严格的操纵流程，油烟进入大功率的油烟机中，厨房干清干净。

只在鸭子身上开个小洞，把内脏拿出来，然后往鸭肚子内里灌开水，再把小洞系上后挂在火上烤。

“浅显鱼鳔天然没有那种效力，但是数量多了吃了也有好处。”

有的片成丁香叶，或是柳叶条，但大小要均匀。

不过，边上的学徒们，一看就是好几年，如果没有徒弟教，有几个学出来的？

明成祖朱棣迁都燕京以后，烤鸭才正式成为宫廷美食之一。

他在本身的事情区内里，制作金黄酥脆外酥里嫩的烤鸭。

比拟另一种明炉烧鸭，效力更高，但二者口味没有较着辨别。

“学到了！”林不凡也是斩钉截铁的道。

“学到甚么了？”林不凡天然晓得林不凡的那点谨慎思，以是调侃着问道。