第一百八十一章 最忽悠人的两道美食[第1页/共5页]

而凤城野鸡卷，更是道非常特别且成心机的美食。

只要体味这些，才气纵情烹制精美西餐。

但任何一道再简朴的菜，只要选材精并用心制作，都会成为出色的美食。

发明统统人都听得非常当真，李悠长俄然间笑了起来。

他对于肥肉的操纵，但是有着独到的心得。

一日，董徒弟目睹做雪耳鸡皮剩下的碎鸡皮和碎鸡肉被丢弃，感觉很华侈，就揣摩着如何废料操纵。

以是，西餐必不成少，就成为人们寻求的高端饮食。

文武刀属于比较全能的厨刀，文能切片切丝切丁，首要依托刀刃前部三分之二;

最首要的是这道菜也是粤菜，乃至也是顺德名菜。

利用很简朴，能大大进步厨师的事情效力。

这么做，学习起来速率确切快。

这些，如果不是李悠长先容，林不凡还真不会晓得。

不过，味道却比用鸡肉来得更好。

只要会了，做起来就看着很简朴。

用这类质料，别说用刀切上数十下，就是悄悄碰上一碰，都会破裂变形。

现在他还晓得，做好了鱼生，吃的时候配料也很关头。

“在我看来，西餐更讲究的是艺术，单看每道菜的摆盘，就要破钞大量心机，没有专业知识和经历是做不出来的。”

“西餐刀具当中的片肉刀，就只能用在制作西餐上面吗？做中餐的时候也能够用嘛！”

因为这鸡卷并不是用鸡肉做的，是以被称为“野鸡卷“。

鱼生与野鸡卷用料并不华贵，都属于布衣美食。

要把肥肉，片得薄如蝉翼透光发亮。

当然，或许不奇怪，但是为了装一下，还是需求吃点西餐。

“如果是在店里，有客人点这道菜，就没需求这么费事了。”

菊花豆腐刀模具合用的工具是水豆腐、内脂豆腐。

鱼肚才有多少，一条鱼上就那么点，如果都用来做鱼肚羹，那就太豪侈了。

中式厨刀分为文武刀和片刀两种，文武刀是家中厨房最常见的菜刀。

他本来是筹办用鸡皮炸制而成的，以是叫“炸鸡卷”。

好的东西，只要把握了他的要点，才气得心应手。

以是，没有鱼肚的鱼肚羹，更加合适出售。

但究竟上，这类野鸡卷跟鸡肉一点干系都没有。

接着在嘴中滋出热热的油脂，那是已炸得酥脆的那层肥膘带来的油脂香。

以是这道菜，算是粤菜当中，最会忽悠人的一道名菜。

而比来几十年，或许是鼎新开放，让外洋的各种餐饮文明流入海内。

现在这道鱼肚羹额就是把炸猪皮、虾米，香菇，冬瓜，猪肉等食材一起炖煮。

在之前二三十年当中，因为海内经济程度比较低，就呈现了一些以为外洋统统东西都是好的，乃至连玉轮都比海内的圆。

别人都是寓教于乐，而他寓教于赢利。

如许做就剩下了不断用刀的难度，对于新手来讲但是太友爱了。

顺德鱼生光配料就有十几种——蒜片、姜丝、葱丝、洋葱丝、榨菜丝、椒丝、柠檬叶丝、炸香芋丝、炸粉丝、炸花生……

“因为西餐的饮食风俗和措置体例和我们有所出入，这时候西式厨刀的需求性就表现出来了。”

“用内酯豆腐改菊花刀，必须做到分毫不差。”

有了这类设法，林不凡还真想当即做一次。

野鸡卷，说白了，就是用一片肥猪肉卷起一块瘦肉，中间包一条火腿。