第108章 杨一凡的秘密[第1页/共3页]

1.将泡发的黑木耳切丝，玉兰片切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切末；

【这是防|盗|章节，注释在早晨八点摆布替代】

7.大火将锅烧热，下比平时炒菜稍多一点的油，烧到六成热下肉丝滑炒；

10.调为大火，葱花下锅炒至半透明，约半分钟；

鱼香肉丝制作(10张)

制作技能

粉。

4.炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边（或盛出），底油加便宜剁椒、蒜末、姜末炒香；

9.将笋丝、木耳丝放入翻炒几下，倒入鱼香汁和葱末，翻炒均匀便可出锅。[10]

5.热锅热油下肉丝滑炒断生。油要多放些，一次性放足；

8.倒入芡汁。待汤汁黏稠时加葱花翻炒均匀便可。

3菜品特性

2菜品制作

8.滑炒到肉丝变白，插手泡椒和姜蒜，翻炒约两分钟，炒出红油；

制作：

8.放入豆瓣酱和老抽，翻炒均匀；

鱼香肉丝制作

制作：

8.已装入的杏鲍菇丝、红萝卜丝、木耳丝，肉丝放在上面就行；

做法7

11.倒入菜盘内的肉丝和配菜，炒至亮油，约2分钟；插手10毫升醋，翻炒均匀后起锅。[9]

菜品制作编辑

制作：

4.花椒粒、干辣椒切段；

食材：肥瘦猪肉、木耳、笋、青椒、胡萝卜、泡椒、葱、姜、蒜、糖、醋、盐、老抽、生抽、淀粉。

做法2

4.将15克湿淀粉、盐、白糖、醋、酱油、肉汤兑成汁；

6.下入肉丝翻炒，直到肉丝完整变色；

中文名鱼香肉丝英文名stir-friedpor首要食材里脊，黑木耳，冬笋，葱，姜，胡萝卜，盐，酱油分类川菜口味鱼香酸辣甜口烹调时候15-30分钟首要配料红辣椒、泡椒、葱、豆瓣汗青典范汉族传统名菜

8.当即插手其他配菜，翻炒几下后烹入调好的碗汁，快速翻炒均匀，便可起锅。[12]

6.提早调好糖醋汁碗中放入淀粉、花椒粉、白糖、醋、葱段和少量水调匀；

做法1

7.然后下入玉兰丝和黑木耳丝大火煸炒半晌；

步调

做法8

食材：莴笋、猪肉、食盐、淀粉、干辣椒、花椒、葱、白糖、醋、花椒粉、豆瓣酱、老抽。

4.炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边，底油加便宜剁椒、蒜末、姜末炒香，将肉丝翻炒均匀；

3.醋、酱油、白糖、淀粉、盐、鸡精、水及姜末、蒜末调成碗汁，备用；

1.莴笋去皮切丝；

食材：里脊、冬笋、黑木耳、胡萝卜、玉兰片、葱、蒜、姜、剁椒、肉汤（或水）。

5典故传说

2.青笋切条，姜和蒜一比统统沫备用；

鱼香肉丝

6.加泡红辣椒末、蒜末、姜末炒香；

6.插手事前绰水后的胡萝卜丝煸炒一分钟摆布；

3.热锅下冷油，油温热后，下肉丝敏捷划炒散开；

鱼香肉丝（英文名：stir-friedpor）是一道特性传统名菜，以鱼香调味而得名。相传灵感来自老菜泡椒肉丝，民国年间由四川籍厨师创制而成。[1]

1菜品汗青

鱼香肉丝制作步调图解(11张)

筹办的食材(17张)

7.炒锅放油，烧至六成热（150c），将肉丝倒入，敏捷划散翻炒约1分钟，变色发白即滤油出锅；