第十二章 古今美食[第1页/共2页]

汉中人也非常爱好醪糟。

每逢春节，家里总要做一大盆醪糟。先将洗净泡软的糯米蒸到半熟，再用冷水淋凉，到约30c，加酒曲，拌均匀，入面盆，中间留一个小孔洞，盖以棉被，放在热炕上，使其发酵。

门卖那未经加水的原汁醪糟，叫做醪糟醅子。

糯米又称江米或酒米，故而醪糟也有叫做江米酒的。

明天的收成不错，不是每天都有这么多猎物，李清很欢畅，小金也安温馨静的坐在李清的肩膀上，一副乖孩纸的模样。

这是制作醪糟胜利的首要标记。

明人李实在《蜀语》中说："不去滓酒日醪糟，以熟糯米为之，故不去糟，即古之醪醴、投醪。

可见醪糟在中国，不管南北，都非常遍及，并为古古人所爱好。

李清不由有些对劲。

在浩繁的醪糟中，临潼县的最闻名，人称临潼醪糟或临潼桂花醪糟。

李清回到家中已经是下午了，把野鸡野兔都拔毛去皮，然后腌了起来。

里，有一汪乳汁般的液体，特长指蘸了尝，非常甜，但与糖分歧，略带酒香。

李清小时候最喜好的就是醪糟蛋，当时候年纪小，家里前提差，奶奶每年都会做一些醪糟，给他煮一个蛋，吃起来回味无穷。

四川人谓之‘醪糟‘，乙醇成分甚少。

万不得已，用大包谷糁子也要做。

一两天后，有一股酒香味从盆中透出来。

夜温度要大抵不异。面盆要常常转圈挪动，让盆内的糯米受热均匀。

都会里另有卖冰镇醪糟的。

李清抬脚往下一个圈套走去。

称"浆米酒即杜甫所谓‘浊醪‘。

李清获得了小猴子，喜滋滋的哼着小歌儿往前走去，欢畅归欢畅，李清可没忘了本身上山来是干甚么的。

剩下的几个圈套都没有被破坏，收成了五只野鸡和五只野兔。

郭沫如有《游西安・蒲月二日》

把醪糟放入陶罐里，用原主之前的棉被盖好，放在了厨房的柜子上面，过两天便能够吃了。

夏天吃凉水醪糟，一勺子醪糟，加些冷水，喝起来打内心感到风凉，一天的暑气都消弭掉了。

制作体例与官方普通的体例略同。特性是汁浓味醇，烧开后糯米浮于水面，酒香扑鼻。

不但四川人，陕西人也把它叫做醪糟。又据一些册本记录，浙江有糟烩鞭笋，上海有糟田螺，北京有糟煨茭白，福建有淡糟鲜竹蛏，陕西有糟肉，都是用醪糟类"浊醪"、

吃时除可打鸡蛋花或荷包蛋外，另有很多奇特的体例：一是泡了麻花吃；二是把柿饼扯开，投入醪糟汤，一同煮好了吃；三是将核桃仁切碎，拌猪油，与醪糟一起煮着吃；

《庄子・盗跖》和《后汉书》中都有关于醪糟的记录，可见确切汗青长远，秦汉已经有之，并非因杨贵妃而发明。

关中各地，不但老百姓本身做了醪糟食用，县城里，小镇上，大多都有专门叫卖醪糟的买卖人。

汉中市着名书法家徐永基先生说，不但过年过节必然要本身做了吃，平时也有做了吃的。

刚走到圈套中间，李清就闻声咯咯咯的声音，李清晓得这个圈套必定不是空的了，果不其然，圈套里有两只野鸡和一只野兔。

记得有次本身偷偷的喝醪糟水，成果喝的晕晕乎乎的，睡着了，爸爸妈妈找不到他，差点没被吓死，厥后本身还吃了一顿“竹鞭炒肉”呢，至今也影象尤新。