第十二章 古今美食[第1页/共2页]

每逢春节，家里总要做一大盆醪糟。先将洗净泡软的糯米蒸到半熟，再用冷水淋凉，到约30c，加酒曲，拌均匀，入面盆，中间留一个小孔洞，盖以棉被，放在热炕上，使其发酵。

万不得已，用大包谷糁子也要做。

刚走到圈套中间，李清就闻声咯咯咯的声音，李清晓得这个圈套必定不是空的了，果不其然，圈套里有两只野鸡和一只野兔。

吃时除可打鸡蛋花或荷包蛋外，另有很多奇特的体例：一是泡了麻花吃；二是把柿饼扯开，投入醪糟汤，一同煮好了吃；三是将核桃仁切碎，拌猪油，与醪糟一起煮着吃；

李清把它们敲晕了扔进了空间里。

剩下的几个圈套都没有被破坏，收成了五只野鸡和五只野兔。

浆米酒"似应为"江米酒"。

而成。

糯米又称江米或酒米，故而醪糟也有叫做江米酒的。

四川人谓之‘醪糟‘，乙醇成分甚少。

因临潼有闻名的温泉华清池，先前曾是风骚天子李隆基和绝代才子杨玉环沐浴吃苦的地点，而临潼醪糟又是用温泉水炮制而成，以是平增了几分魅力。

分歧的酒曲与用量的多少，以及制作过程中的温度，决定了醪糟的酸甜度。

制作时一样先将酒米蒸至八成熟，一样拌以酒曲，一样晾到温凉时入罐，一样用被子盖起来，夏季须放在火炉旁。

关中各地，不但老百姓本身做了醪糟食用，县城里，小镇上，大多都有专门叫卖醪糟的买卖人。

公社化当时，不能本身种，也要设法兑换一点，起码春节时是非做醪糟不成的。

有的书上乃至说那最早的醪糟就是为杨贵妃专门制作的。

明天的收成不错，不是每天都有这么多猎物，李清很欢畅，小金也安温馨静的坐在李清的肩膀上，一副乖孩纸的模样。

早早的吃过晚餐，李清就上床窝着了，毕竟现在已经很冷了。小金则是被扔进了空间内里，毕竟他还小，又这么冷，冻出个好歹就不好了。

此次有好几天没上山了，有两个圈套已经破坏了，李清没有感到不测，山上略微大型一些的植物就能毁掉这个圈套，上几次没吸引来大型的植物满是本身运气好。

可见醪糟在中国，不管南北，都非常遍及，并为古古人所爱好。

夏天吃凉水醪糟，一勺子醪糟，加些冷水，喝起来打内心感到风凉，一天的暑气都消弭掉了。

制作体例与官方普通的体例略同。特性是汁浓味醇，烧开后糯米浮于水面，酒香扑鼻。

特别在汉中坝子，以水稻为主的地区，老百姓都要用一块地专门种酒米，以备做醪糟之用。

汉中人也非常爱好醪糟。

但是长大了以后奶奶走了，妈妈也做不出奶奶的那种味道了，本身也很少吃醪糟了。李清把醪糟做好，插手了一些空间水，固然是第一次做，但是看起来还是挺不错的。

总以甜中略带点酸为佳。

明人李实在《蜀语》中说："不去滓酒日醪糟，以熟糯米为之，故不去糟，即古之醪醴、投醪。

夜市昌隆，醪糟是最遍及也最受欢迎的一种小吃。

李清不由有些对劲。

红白丧事，盖房上梁，也要有醪糟接待客人。

在浩繁的醪糟中，临潼县的最闻名，人称临潼醪糟或临潼桂花醪糟。