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妙境小说网 >历史军事 >穿书之恶嫂手册 > 14.第14章

14.第14章[第1页/共3页]

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脑海中的影象奉告她,卓家酒坊中卖的最好的酒水叫清风啸。

原身虽是卓家的大蜜斯,但对她而言,清风啸还是算是非常贵重的东西,起码在影象中底子没喝过几次,原身不懂酿酒,是以卓琏也没法做出判定。

造酒最首要的非曲非米,而是酸浆,浆不酸则酒味不敷,为此卓琏早在中午就把小麦熬成粥,装进瓷瓮里,白日敞开晾着,夜里再盖严,今后每日倒一些热气腾腾的米浆,要不了几天酸浆就做好了。

卓琏将颊边的碎发绾了绾,低头笑道:“娘别担忧,我这不是没事吗?您既没有生出曲解,卓家的奸计也没有得逞,他们之以是这么急着对于我,只是为了获得酒坊中的知名井罢了。”

烫米的讲究更多,如果质料都是新米,就要先下浆后下米,如果陈米,挨次便倒过来;夏季用沸汤,夏天用温汤......

卓琏把米倒进瓮里的同时,福叔桓母手里拿着木杵,缓慢搅动数百下,米粒变得更加光灿光滑,酸浆也浸入米心中,这才用草席将陶瓮盖起来,免得热气流失。

她浑身发麻,不明白此人到底犯了甚么弊端,加快速率帮最后一名客人打了酒,她佯作平静地翻开帘子,走到了后院。

卓琏本来筹算多晒曲饼,再开端酿酒,但卓家人已经看中了知名井,接下来也不晓得会使出如何的手腕,她只能加快过程,以求在汴州站稳脚根,不再像砧板上的肉普通,任人宰割。

“若儿媳没记错的话,前朝有墨客写过:俄然玉山倒翁边,只觉剑铓割肠里,以此描述家酿的辛辣芳烈,他酿的酒有两种——桂子香、清无底,文人骚人最爱风雅,听到清无底的名字,说不定也会买下来。”

可惜她没有那么多的时候。

“炕曲有股味道,客人都挺挑嘴的,怕是不可。”桓母面露难色。

卓琏只看了一眼,便回身去了仓房。昨晚那样的景象,就算她是被人谗谄的,桓慎的嫌恶也不会消逝,比起主动贴上去,还不如远远避开,归正书里的剧情已经窜改了,她不像原身做下了很多的错事,明面上也是桓慎的长嫂,想要好好活着,应当不难。

“错的是林家母女,而不是先生,您又何必送东西过来?快拿归去吧。”

说出去的话,泼出去的水,卓琏必须竭尽尽力将酒酿好。制曲、造酸浆,各种工序她都亲力亲为,恐怕弄出忽略。

因为酿酒的前期筹办事情过分庞大,桓母跟福叔固然细心,仍免不了出错,偶然候曲饼并未完整干透,就被用碾碎投到酸饭中,没酿出醋已经算运气好了。

“子不教父之过,琼娘不懂事,是我没教好。”林父无法感喟,就连嘴唇都泛着青红色。

米酒大多甜美暗香,但后劲不敷,时人最爱醇厚辛辣的味道,传闻清风啸是因为入口甘烈,酒劲儿也大,喝出来会让人感到眩晕,仿佛听到清风在山谷中吼怒,才会叫这个名字。

提及来,要想造清酒而非浊醪,最关头的有三点,其一是发酵期的是非,其二是投料的比例,其三曲直量的多少。

看着额角渗汗的婆婆,卓琏轻声说:“这两天不会下雨,我们晒一晒曲饼,后天把火炕烧起来,碾碎酒曲,放在炕上烘干。”

再过不久就要入夏了,气候酷热,用五分酸的浆水最为合适,卓琏边尝边让福叔添水,蓦地道:“够了。”

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