第五百九十八章 我们说说话吧[第2页/共2页]

“起首，把可可液块、可可脂按量异化到枯燥器皿中。以后，一边倒75摄氏度的水，一边不断地搅拌。”沈禾婉含笑，“这个不难，至于比例，转头我再研讨一个最合适的。毕竟做不一样的巧克力是需求不一样比例的。”

“这可可豆先要除杂烘烤，起首可可豆去除异物，停止烘烤。然后是去皮，烘烤后的豆子外皮很轻易捏碎剥开，去掉可可豆的外皮，而留下内里的可可仁。”

沈老太太点头，“我方才已经打了一会打盹了。这会不困，我们说说话吧。”

马厂长问道，“如许便能够了吗？”

“等我们有了可可粉，那做巧克力就轻易多了。我们一步一步来操纵。如果今后有代工厂专门做可可粉的话，我们也就不消上面一步一步本身来做了。”

“至于最后一步，那就是巧克力糊温度至30摄氏度摆布便可装入模具，如果喜好吃坚果的，就撒上坚果，如果喜好吃葡萄干的就撒上葡萄干。最后就是冷藏定型。”

她也想过，等过几年，她这卤菜店就不在家里弄了，就在镇上弄，到时候，让玉秀 管着。

“一会我把巧克力做出来以后，你们如果想要试着做一下，也是能够的。”沈禾婉笑着说道，“归正我教过一次以后，我是不会再教了，顶多就是看你们做。”

沈禾婉勾唇，“这就是我会做的巧克力。至于做酒心巧克力也不难的。我一会就做给你们看。”

马厂长见他们另有很多事情要忙，也就不在这里打搅了，他笑着分开了。归正事情都已经处理了，他也就放心了。

沈老太太给沈禾婉留了饭菜，以是在灶上热一下就能够端过来吃了。

沈禾婉笑着说道，“因为可可仁里脂肪含量>50%，而研磨的温度高于可可脂肪的熔点，以是磨好的可可液块是活静态。降到常温，可可脂肪变成固态。

沈禾婉点了点头，“能够了。放到冰箱里，如许定型快，过一会，你们尝一下，我做的巧克力和你们拿返来的样品，味道有没有甚么辨别。”

“吃吧，吃完了就早点睡觉。你说你，这个村里，就只要你这么忙了。”沈老太太悄悄地摇了点头，“也幸亏，你年青，如果跟我一样，到这个点，我都要打打盹了。”

沈禾婉笑着说道，“能够是我牛奶放很多了一点，以是，要好吃一点。既然这事处理了，你们就开端做一遍吧。我看着你们做，如果有甚么题目，我们还能够再筹议。我呢，趁便把酒心巧克力的做法交给你们。另有这比例，我也需求想一想。”

沈禾婉笑着说道，“娘，我不累。我有事可忙，我就不觉着累呀。”她又说道，“娘，我们日子越来越好过了，以是，还是我忙一点吧。”