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实际证明，用海带根炖出来的海带排骨汤，较着比用很薄的海带炖出来的味道浓烈，并且口感也好。

烹调能够看一小我的脾气，慢性的人喜好慢炖，性急的人喜好爆炒，心细的人爱做庞大精美的菜，但不管甚么样的脾气，烹调都需求保持一个好表情才会做的好吃。

5，将面散开均匀的铺在菜上，有点像浮在水面上的感受，盖上锅盖转中火闷7~15分钟关火

3，待锅内无多余水分的时候插手豆角煸炒变色，豆角会变成翠绿色

这个技能在漫画中呈现了不下两次。实在糖是一种很奇异的调料，不但供应甜味和能量，更能够起到调和其他味道的感化。

便宜的高白酒剩下了能够腌制咸鸡蛋

这个口感不同真的很大！真的很大！很大！

筹办质料各种肉多的排骨，葱段，姜片，八角，桂皮，香叶（能够不消），肉桂（能够不消），橙皮（能够不消，鲜橘子皮也能够），柠檬片（干鲜都可），山查（干鲜都可），生抽，糖，料酒

10，糖偶然候是为了甜，偶然候是为了更凸起咸或者辣，同理盐偶然候是为了咸，偶然候是为了更凸起甜（端赖這個多年来嘲笑表哥的摒挡才气（☆_☆）

高油温与菜的热度会将肉煮熟。因为用料随便这根基上算是入门级的肉类摒挡，对于刚学做菜的人来讲，这算是拿的脱手的大菜了

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很多人都感觉鸡胸肉很柴不好吃，实在把鸡胸肉切片后用淀粉抓一抓（加点黑胡椒和盐），你就能炒出超超超超等嫩的肉片。

1，肉按爱好切大片或者厚丝（上面提到要逆文切），豆角摘两端去丝掰成段，葱切花，蒜拍碎，姜切丝

21，辣味不是只要辣椒，另有吵嘴胡椒，姜，蒜。同理甜味不但要糖，另有蜂蜜，果糖，各种饮料等。酸味不是只要醋，另有柠檬，山查等。

懒人排骨:

3，热油把肉炒到变色断生铺在菜上，撒上盐，辣椒粉，葱碎（新手请插手超市花椒粉，或者花椒在微波炉叮一分钟用蒜窝捣碎铺上）

1，鱼香味（sorry，各严格的原产地同窗表示我这个鱼香太水了，我就删掉了，端庄八百的鱼香传闻非常罕见，几近失传，我此生能够无缘吃到，本着不会不写的心态我就不加了）

（做这个尝试，我家的猫大爷表示很高兴……）

洋葱炒肉：会用到上面我们说到”起锅醋”這個东西，

尝尝蛋炒饭只用蛋黄。先把蛋黄与米饭拌匀（一小碗米饭2-3个蛋黄），热油爆香蒜片开炒，粒粒清楚便能够出锅了，妥妥的黄金炒饭。

上文提到酸在烹调时会使肉变软，但是排骨这类东西用醋味道又很怪，以是我们选用少量柠檬，山查来提酸，有其一便可，如许做不止能够硬化肉类还能够起到去腥去油腻的感化

2，红烧就是老抽上色＋生抽调味＋糖

4.青蒜切段（就是蒜到中年的大蒜，长得近似细弱的杂草）

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来源：知乎

凉菜素菜几近都是用生抽

然后能够和青椒一起炒、能够和香菇一起炒、能够和任何东西一起炒，也能够*片意大利面之类的，超超超嫩。

15，学会油泼，最简朴的练习水煮肉片。

红烧各种肉和排骨时候先炒再进沙锅，加热水炖肉不柴，盖盖子小火炖酥软今后开盖子中火/高火收汁，收汁时候加个带孔孔的锡纸盖子能够让暴露汤汁的肉不干且更入味。