第三十七章 创新西湖醋鱼[第1页/共3页]

以是，刘某也大言不惭的想鼎新创新一翻，颠末一些操纵后，刘某也终究，创作做一种不一样的“西湖醋鱼”，至于和大师常常吃到的“西湖醋鱼”有甚么不一样，还请大师咀嚼过后，再给刘某一点定见，同时，也但愿各位厨师前辈们，能在刘某做好后，不吝见教，刘某就先开端了，”

顿了顿话，说道：“实在.　“西湖醋鱼”从有这道菜开端，到得现在，多少年，已经不能而知，但是做法，已经有不下5种做法，我在佩服前人的缔造时，也深深的被他们的精力所打动，

不过更多的人，感受是很失落，毕竟厨神做菜，瞥见的人，不会很多，最多也就是比赛时能瞥见，象平常时，那根基上是底子不成能的。

“恩，张老，你说的不错啊，最为值得重视的是，其他徒弟在制作干煸牛肉丝时，根基上都是把干煸凸起了，而牛肉丝也会被煸的落空水分，试想一下，一个落空了水分的牛肉，吃在嘴巴里，是一个甚么感受？”一中年男人，客气的接过那张老的话说道。

刘恒翔擦了擦手后说道：“各位‘干煸牛肉丝’请咀嚼，”，随后就有侍从上来将菜端走，递到凤凰城城主等人那边去给他们咀嚼了。

“恩，牛肉老而不干，外焦里嫩，水分很好的地点了肉丝内里，对火候的把握由为首要啊```”一白胡子评委说道。

“看大师吃的这么高兴，刘某也很欢畅啊，一良庖师，瞥见本身做的菜，能被别人吃个洁净，那就是对他本人而言，是最好的必定，那么上面，我给大师筹办明天的第二道菜，名字叫做“西湖醋鱼”但愿能给大师带来那江南西湖，烟雨碧波，轻风泛动的感受。”刘恒翔看着台下，台下大师那各抒己见的模样，心中非常欢畅。

“咳，我说，你们几个也不要一下都说全了啊，这还让我说点甚么好呢？”凤凰城城主，陈文俊佯怒道。

惹的大师，一个个的都仓猝，拿起了筷子，不管夹的是甚么，只要能夹住了，就从速往嘴里噻去，让得其别人，看的是一阵大笑。

“把鱼捞出，放入装婊好的盘子里，然后锅里的汤汁，用面粉加水调好后，勾芡，再注入葱油搅拌均匀，最后淋在鱼的身上，这道“西湖醋鱼”就算大功胜利了，请咀嚼“西湖醋鱼”。”侍从，等刘恒翔的话音刚落，就立即端走递到评委们那去了。

“额，阿谁，大哥，能不能奉告我甚么叫厨师庇护法中的4级应级预案？我不太明白，”那滚滚不断的小个子厨师问道。

说完这些后，刘恒翔，就从前面的水桶里捞出了，一条桂鱼出来，然后一边操纵一边说道：“先取出一条桂鱼，刮掉鱼鳞，从鱼背处剖开，取出内里的内脏，然后洗濯洁净后，鱼头要用刀给劈开，如许展开来后，就象是腹部相连的连体鱼.用刀在鱼身上横和竖划生长条状，这类刀法，叫"菊花刀"，如许烧起来轻易入味。”

当牛肉丝刚放入锅里的时候，因为肉内含有大量的水分，以是油会匝锅，当然，这是很普通的事，当炒到牛肉水分收干时，这时候放入料酒、酱油、姜丝煸炒，再插手芹菜，红尖椒，葱一起煸炒。”说完刘恒翔手中的勺子就不断的在锅里翻搅。

“这个时候，能够先把盘子给装婊起来，因为很快就会用到了，那现在把油锅拿掉，重新拿口锅放到火上，烧热后加点油，放葱爆香，然后把葱去掉，将炸好的葱油倒入一个碗中留用，锅里再插手净水入，糖，盐，老陈醋，酱油，胡椒粉，等调料，将口调成糖醋口，”