【77】一块带骨的牦兽肉！[第1页/共3页]

“带骨的肉，倒霉于烹调吧？！”

有几个灵厨，一开端实在和楚言的设法一样，但他们却有些直觉……仿佛，罗修说的没错。

这么慎重其事当真的擦拭了那块肉，到头来，竟然擦干了放在了砧板上？！

“甚么？”

一众灵厨，有的刹时反应了过来，他们都是厨师，当然清楚很多汤品之间的辨别……再说，美食大陆食材的特性，导致了很多地球上需求研讨才气得出的结论，他们能够通过咀嚼来辩白。

楚言说完，方才用各种辛香料浸泡好“背脊心”的李玄臣，倒是猛地抬开端，有些如有所思。

终究，天下顶尖的摒挡大师们，发明了一种摹拟冷藏室天然解冻的体例，就是这“冰水解冻法”！

这当然不是他手中的背脊心，而是罗修手中，那块统统人都不看好的――冰冻牦兽肉。

“并且是如此之快的解冻伎俩？”

罗修这一手解冻之法，的确颠覆了统统人的认知……包含方才洗濯完“背脊心”的中阶灵厨李玄臣！

“这牦兽肉，竟然产生出了灵性！”

普通来讲，食品解冻最好的体例，不过是冷藏室的天然解冻，但这类解冻体例，明显很慢，大块的肉能够要数日才气完成……若要加快速率，有好多种体例。

骨头首要由“磷酸钙”构成，是一种没法溶解、生硬的无机化合物！

“并且灵性还在加强！”

罗修死死的盯着楚言，楚言的神采……一下子有些凝固。

“完整不成能的啊？”

一点都不次于方才屠宰以后的牦兽肉质。

“确切，不信能够尝尝的啊！”

一个灵厨在那说着，但统统人却都看到，罗修嘴角浮出了一抹弧度，看上去，他对本技艺中的这块牦牛肉，仿佛很对劲！

一块带骨的牦兽肉，就有这么有学问！

如果有充沛的烹煮时候，骨头是能够煮出相称大量的吉利丁，吉利丁又称明胶或鱼胶，由英文名Gelatin译音而来，构成明胶的蛋白质中含有18种氨基酸，此中7种为人体所必须。

“这用冰块解冻，竟然这么奇异？”

他蓦地间抬开端，眼眸中……灵光闪烁。

这也是罗修为何会选这块肉质的启事地点。

蛋白、水分等等都有能够产生奥妙的窜改，倒霉于烹调。

强化过的味觉，食材的高度，导致了带骨汤和肉汤，味道凹凸相称较着。

“平常煮汤，骨头汤的味道，可比肉汤来的鲜美很多！”

实在带骨肉的好处，相称之多。

楚言的神采，刹时涨的一片通红。

罗修内心一笑，看了眼案台上那块完整柔嫩的牦兽肉，却一把拿起，而后用洁净无尘的软布，在那谨慎翼翼的擦拭着，那种和顺，让统统灵厨，都感受这家伙不是在做肉，而是――在爱抚！

“你身为灵厨，应当晓得的吧？”

罗修看着面前规复红润的肉质，眼中闪过一丝凌冽。

这块肉，是时候才气培养的甘旨！

无数人有些吃惊，但让他们感到遗憾的是，罗修仿佛很不利，竟然拿到了一块带骨的牦兽肉！

“带骨部位的肉，会增加浓烈、顺滑、多汁的口感！”

固然牦兽肉还是看起来很冰冷，但已经脱去本来的冰爽……世人就看到，罗修面前，摆放了一块带骨部位的肉。

在场合有人灵厨刹时大惊，方才还冰封的肉，竟然……颠末冰水这么一泡，已经解冻了？