第一百五十章：尽是赞美[第2页/共3页]

四位男性评审前后夹起羊肉片送入口中，肉片刚一入口，就让他们的眼睛不由自主地半眯起来，脑袋微微后仰，享用地咀嚼口中的甘旨。

“255号选手，我们对一道菜品的评价标准此中很首要的一点是食材的同一厚薄形状和同一的成熟度，你的一道菜里却呈现完整分歧的两种肉质口感，你如何解释？”

“还能如许操纵？练大厨，你会不会如许的技术？”评审席独一的密斯听后，眼中异彩连连，赶紧问最左边的练东盛求证。

第一重是表层含义，认识是您这么大年纪了，牙口是否还好，我为您特地措置的羊肉是否合适您的胃口？

尝过以后，谢丽率先颁发观点：“大多数人做这道菜都会把京葱炒得过熟，乃至于落空了它本应有的香味和口感，乃至软烂到没法下咽。他对火候的掌控很有分寸，这京葱方才熟透，既没有过量的刺激性味道，又保存了它本身爽利的口感和鲜甜的味道以及特有的暗香。与酱汁融会以后口感和味道都非常棒，已经达到了大厨的水准。”

“很多人做这道菜会插手蛋清以达到鲜嫩的目标，但这道菜的应当是鲜嫩中肉香满盈，同时还要略带嚼劲，越嚼越香，才是正宗的葱爆羊肉。”年纪最小的创意王子再度抛洒他的歌颂之词。

葱白刚一入口，一股特别于京葱的暗香在嘴里满盈开来，牙齿轻咬，爽利的口感顿时在牙齿口腔中发作，京葱口感极佳，略带刺激的味道里带着一点鲜甜，与包裹的酱汁完美融会。

“小子，你很故意，不过你放心，我牙口可好着呢，就算你不对羊肉做特别措置，我一口牙也能嚼得动。”张老乐呵呵地回应唐墨。

唐墨听到问话，不但没有镇静，反而浅笑向前，行了一礼以后，才站在评审席下方答复题目：“因为我看到评审席的这位爷爷，怕他牙口不好，咬不动，用心把一部分羊肉做得嫩一些，如许一来只要您另有几颗牙齿，便能享用这道肉菜甘旨。爷爷，尚能饭否？”

舌头最锋利的练东盛随即问道，身为顶级行政总厨，他最有资格问这个题目。

“我在炒制的过程中，用炒勺节制这部分肉尽量少触及炒锅内壁，别的羊肉都是被爆炒快速成熟，是以鲜嫩中带着嚼劲，成品会越嚼越香；而这部分因为炒勺的节制，成熟过程中温度要低很多，是以肉质更加细嫩，合适爷爷食用。”

或许听在别人耳中，乍一听到觉得是质疑他年纪老迈可否胜任这份评审的事情。但略一揣摩就会明白，唐墨如许措置这道菜，实在是体贴老爷子身材的安康。

练东盛也是满脸诧异，点头道：“我从未听过如许的操纵体例，有机遇必然要见地见地。”

“从闻味儿来讲，这道菜满带羊肉鲜香与大葱的清爽香气、却几近闻不到羊肉的膻味儿；从表面来看，汪油包汁、光彩卖相极佳，已经掌控住了葱爆羊肉的核心。”大胖厨师练东盛赞美道。

最后一名则是一个非常帅气的年青人，柳阳，邕城本地人，以创意菜见长，研讨重点在特性小菜系，对八大菜系也很有独到的观点。作为一个着名的美食自媒体撰稿人，对美食的点评常常十份精炼却一针见血，深受粉丝们的爱好，他的微博粉丝数已经冲破三百万。