第五十八章：师傅的神操作[第2页/共3页]

“通过手工揉搓加快调料入味，减少腌制时候，是很常用的一项厨房技法，非论是做烤兔，还是制作其他肉类食品，都能够用此体例加快腌制入味的速率。因为在很多环境来看，都是没有充足长的时候停止腌制的。并且在这类高温气候，在没有冰箱冷藏保鲜的环境下，安排时候太长也轻易遭成食材变味，那就得不偿失了。”

全部皮筒剥下来以后，又是一刀挥过，皮筒从胸部完整剪开，一整张洁净完整的野兔外相闪现在唐墨面前。

“花椒？徒弟，甚么事花椒，干甚么用的？”唐墨也被引发了兴趣，兴冲冲地跑来问道。徒弟找的凡是都跟吃有关，可得好好学习。

剥到前腿处，如后腿一样在在中部开个口儿，把前腿从皮筒中褪出，然后一起向下，直到头部完整剥出为止。

（吃货心声：明天的第5更奉上，当真是争分夺秒在码字。但是非论如何样，我都会逐字逐句地查抄点窜一遍，能够还会有错别字，那已经是我是觉颓废下的漏网之鱼了，还请包涵。最后号令一句：求收.藏、求推.荐、求打.赏）

听徒弟数到话，唐墨的内心是七上八下的，十五个吊桶闲逛个不断，当即嘟囔道：“徒弟你说话真吓人，又说能去骚去臭，又说没有，最后又说有别的体例，真是吓死我了，真叫我担忧今晚吃不到兔肉。”

剥下兔皮安排一边，金大师快速地给兔子停止开膛破肚，摘除内脏和骚味器.官，用树叶包裹好。

回到营地以后，唐墨跟着徒弟砍了很多很硬的大人脚拇指头粗的树枝，以空中为底边，两边树枝倾斜交叉，两端再打上桩子封住，做成一个三角形的笼子，内里的面积也足有半个平方米了，充足两只兔子临时糊口。

唐墨也不说话了，用心肠赏识着徒弟的“形意揉兔功”演出。

固然唐墨手里的兔子还处在晕厥状况，但金大师还是把它割喉放血以后，才做下一步的措置。这不但是因为血液留在体内会加快兔子肌体的败北变质，更是因为如果在它或者的时候就倔强剥皮，这也太残暴了，哪怕是因为弱肉强食，哪怕是它必定成为一道食品，可还是有违仁义，倒霉于保持内心的厨艺之道。

唐墨在奶妈的帮部下，把两只兔子后腿上的金属线解开，把它们放进新建成的笼子里，用汤勺悄悄地挑逗着它们的身材和脑袋，没多久，两只兔子的眼睛悠悠展开，醒了。

“你闻闻兔子身上，是不是有尿骚味？”

给兔子满身扎空以后，唐墨屁颠颠地跟着徒弟去到溪水边，看着他白叟家把兔子伸进溪水里充分地停止漂洗，特别对兔子嘴巴舌头耳朵鼻孔停止特别照顾。唐墨靠近闻了闻，充分洗濯后的兔肉上腥骚味已经少了好多。

又见徒弟将兔皮从大腿根裆部开端谨慎与兔肉剥离，徒弟的手劲很巧、很轻，轻巧到既不撕破兔皮，又能与兔肉完美地分离开来，偶尔碰到皮肉胶葛的，徒弟只是悄悄挥了一刀，轻松适意地划开胶葛处，持续向兔子头部剥去。

要做烤全兔，必必要提早24小时以长停止腌制，不然是很难入味的，但是这对于心心念念的唐墨来讲是不成行的，并且没有充足保鲜前提的环境下会导致肉质变味，落空兔肉应有的鲜甜和细嫩。但是从现在开端的话起码另有6个小时以上，再加上一些特别伎俩，也差未几了。