第十章：荷花鳅鱼汤[第1页/共4页]

“荷花不能放太早，不然煮久就烂了，也不能放太迟，不然香味没法融入汤中，达不到去腥的目标，也没法为鱼汤供应荷花香味。”

唐墨大吼一声，连掉落在地上的汤勺都得空顾及，像饿了好几天的老虎犊子普通，朝方才翻开的“赤身赤身”的叫花鸡迅猛扑去。

唐墨也等着他乌黑亮光的眼睛，内里闪动沉迷惑的光芒。

“小江，你把它们身上的细沙撸洁净，然后再用净水洗濯两遍，拿返来给我。”

“这是平头岭鳅，只要在珠江水系，包含我们两广地区才有，别的处所但是吃不到的，并且这是纯野生的小鱼，可比在菜市场买的鱼好吃多了。四月到六月盛产卵，一向到玄月份，现在但是吃这类鱼的最好时节。”

它们身材苗条，鱼头又宽又扁，身材前半段稍有些平扁，越今后部则越侧扁，鱼眼很小，前后鼻孔较着分开，前鼻孔鼻管耽误成须状。口下位，闪现出弧形，鱼唇稍厚，固然没在水里完整伸开，也能看到它们的3对鱼须。背鳍位置较后，起点在腹鳍基以后上方，而尾鳍则是圆形的。

“不但能做菜！”金大师缓缓道来：“荷满身是宝，莲藕和荷叶无益尿、通便的感化。 藕、莲子、菏叶、荷花都能够入药，都有清热除湿、清暑利湿等服从的。”

颠末一开端的手忙脚乱以后，保母小江的行动也变得有条不紊起来。固然想不明白金大师为甚么要叫她这么做，但多年的保母事情养成的职业素养，所具有的厨房技术在这时候获得了表现，对于这类另类的措置体例，还是很快就上手了。

“哇，鸡，鸡，我要吃鸡！”

保母小江顿时堕入深思，正如大师所言，这里除了折叠锅是半路从黑漆漆的山洞里取出来的，连独一能用的汤勺都还是刚才金大师用竹子削成的，连厨房必备的葱姜蒜都没有，还能用甚么去腥呢？

“徒弟，这是甚么鱼啊？它们另有髯毛呢。”

金大师哈哈一笑，伸脱手就要去摸唐墨的头，却被他一闪身躲开了。

“但是大师，荷花也能做菜吗？”

固然没有唐墨那天马行空的设法，但她也从实际解缆提出了本身的迷惑，用莲藕做菜是众所周知的，下至布衣上至星级旅店，都不缺莲藕这个食材的身影，它爽利的口感老是给人带来无穷的欣喜，藕断丝连的情势更是获得很多有恋人的倾慕。

保母小江的反应几近是脱口而出。刚才制作叫花鸡的时候用的就是酒，并且不管是在酒楼还是家庭厨房，用酒去腥都是非常常见的挑选。

接过洗濯洁净的小鱼，金大师一股脑儿全都给倒进了滚烫的沸水里，立马盖上锅盖，本来就已经被保母小江玩地奄奄一息的小鱼，在进入沸水以后，只收回几次噼里啪啦的声音，就完整沉寂了。

别的，平头岭鳅是夜食鱼类，白日是躲在石缝里不出来寻食，就算是昨晚进笼的，经历白日十几小时的消化，也分泌洁净了，是以完整不必担忧。并且，保持这些小鱼的鱼身完整，也才更能炖出鲜美的鱼汤。”

竹汤勺做起来并不难，在间隔竹节五六厘米的处所，用锯子或刀子，与竹筒成九十度角切入三分之二，再纵向破开，取下三分之二的竹片弃之不消，把残剩的跟竹节相连的竹片修整光滑便可。不但能够盛任何汤汤水水，还因为当场取材，用完了也能回归天然降解，当真是既环保又卫生，在户表面光中是随时可取的便利物件。