038 醋呛白菜[第2页/共3页]

三年了，师父从未教过本身做菜，常日里也都是呼来喝去，冷若冰霜。

“师父！”小五转过甚，眼中充满了从未有过的打动。

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和顺扬手，糖如飘雪，化入锅中，再也找寻不见。

“好！就做炒白菜！”张大厨听完，挑了棵白帮明白菜，拉着小五直奔他的小厨房去了。

“加大火！”温守正低头看了眼灶下的火苗。

和顺刚要用勺舀。

与此同时，温守正那边也正紧锣密鼓的停止着。

“师父，这点够吗？”小五举着黄黄的小菜芯，看起来不幸兮兮的。

“倒油！两勺！”温守正见锅壁已渗入了热油，忙道。

“沿着锅壁，快速淋两圈！”温守正快言快语，这节拍与锅中的热烈极其贴合！

一阵清爽的甜香自锅中热乎乎的飘散出来。

若说切菜，小五倒是在行。可这掌勺一事，真真是大女人上轿头一回！

这几日闲暇，和顺翻看了高大厨的古谱，内里记录了些川味的做法，提到了花椒和辣椒，现在和顺灵机一动，干脆尝试了一把。

“那青口呢？”二狗来了兴趣。

和顺安闲的舀了半勺酱油，勺子走了一圈，绛色均匀的润进金灿灿的白菜中，给这层浮金色又加了几分华彩。

只见锅中一阵雾气腾腾，小五加了高汤的精炒白菜，这就出锅啦！

“柔儿好样的！”温守正连连奖饰。

暖和婉手抱了几根柴，直接塞了出来。

“沉着点！有师父在！”关头时候，张大厨展露徒弟本质！

小五严峻的手直抖，差点握不住双耳锅的锅耳！

微微的盐粒就着锅中的余温，渐渐化开，醋呛白菜出锅啦！

“本来当真如张大厨所言，菜性决定制法！”二狗眨巴了几下眼，如有所思。

现在，油锅中缓缓浮起一层青烟。

“醋沿锅壁入菜，能保持菜的口感爽利；如果直接淋上，便只要酸味，少了脆劲喽！”温守正负手对劲道。

只见锅中腾起一片精密的小泡，薄薄的一层挂在白菜之上，略显黏稠。

“好！”和扎眼睛弯弯如新月，温守正这话当真是和她想一起去了，伸手敏捷的掰着，又用刀轻巧的撤除菜叶，只留下微绿的菜帮。

“柔儿，酱油上色，给盐出锅！”温守正见锅中菜已完成，最后关头也是草率不得。

“柔儿，刷锅！”温守正叮嘱道。

“柔儿，跟爹走！”温守正细心挑了颗发青的白菜。

“这是……”温守正只觉一阵凶暴的气味刹时从鼻腔涌入了肺腑，令人一阵精力！

小五敏捷的几下就把个胖胖的明白菜，剥得只剩下纤瘦的菜芯。

“爹，这是您的心得吧？真短长！”和顺赞道。

锅中油温五成的时候，张大厨一声令下，小五将手中的白菜丝悉数推动锅中。

实在，宿世温守正的醋呛白菜，和顺是常吃的，总感觉虽口感酸爽，可毕竟少了点甚么。

为了不影响美妙，同时也为了吃的便利，待花椒和辣椒爆香以后，和顺又谨慎的将它们一一盛出。

大火猛炒半晌，倒入事前调制好的高汤一勺煨煮开来。

“小五，倒油，热锅！”张大厨那边雷厉流行。

“爹，平常常吃您做的醋呛白菜，都是酸口，咱本日改换一种如何？”和顺并未直接服从温守正的话，而是自作主张的捏了几粒花椒和几枚干红辣椒，直接扔进了锅中。