第六章 新菜的试尝[第1页/共2页]

“明远，功德情，你说的阿谁鱼头泡饼，程徒弟已经揣摩出来了，要我找你去尝尝，看看味道如何？”方彬喜形于色隧道。

“好！好吃！太好吃！”赵建国拍案叫绝道，“明远，就凭这道菜，秦西我不敢说，你们方家饭店就是这平地县里的第一家！”

方明远也不由食指大动，自从重生以后，这鱼头泡饼可就再没有尝到过了，现在一想起来，满口生津啊。

配鱼头的泡饼为非常精彩的鸡油煎饼，表面金黄、厚薄适度、软硬适中、焦香适口。吃得时候，切成小块，盛在一个小竹筐内，随吃随蘸，并且特别耐泡。饼只要在汤里蘸一下，味就吸出来了，吃起来外焦里嫩，不但有汤的香，也有鱼的鲜，极其适口。

“您必定爱吃，我们这回用的鱼头足有四斤，这胖头鱼的肉发木不好吃，但是这鱼头但是甘旨。程徒弟研讨了好几个月，才把握了最好的烹调体例。，鱼肉、鱼唇、鱼脑都吃足了味道，鲜、咸为主，微甜微辣，合适绝大多数人的口味，特别是鱼脑那部分，白晶晶，颤巍巍，像半透明的水晶，放到嘴里，舌尖方才与之打仗，就在嘴里化开了，鲜咸软滑，香糯适口，鱼香在舍齿间跟着咀嚼而融动，我包管您都舍不得咽。”方明远镇静隧道。他刚才在厨房里尝了尝，已经有当年都城名家八九分的水准。

说话间，饭店的办事员已经端上来两个大盘，肥硕的鱼头把大盘子堆得满满的。中间另有小竹筐，放着已经切好的泡饼。金黄香嫩的鱼头，层叠的五花肉，味浓的老汤，酥脆的油盐饼，端到桌前，闻到香气，只需看上一眼就令在场的人们有了激烈的食欲。

“既然那么好，不如如许吧，小叔，早晨就别做饭了，让爷爷奶奶他们一齐去尝尝，赵雅、冯倩你们两家的人早晨也一齐去，尝尝我们方家饭店的新菜！”方明远看了一眼两女，明显是让方彬说得也有些动心了。

鱼头泡饼是一道很轻易让人满足的菜。鱼最好是选用没有净化的野生胖头鱼，其他的香料、配料、作料多达十余种，做法也非常讲究，共有飞水、腌制、侉炖、调味、调色、勾芡、收汁、装盘八道工序。当一个巨大的鱼头被呈上桌时，持箸者都免不了为之侧目。它不但有着年年不足的好彩头，味道也真的鲜美。鱼脸最是鲜嫩；鱼唇最好吃，顺着刺一捋，胶质非常光滑；另有一个叫鱼云的部位满是胶质，像冻儿一样，盛在勺里颤颤巍巍的，放进嘴里，一股脑儿地往喉咙里滑；鱼皮也是诱人的……幸亏鱼头充足大，呼应部位也数倍丰富。再把

赵建国盛起一勺放入口中，颤颤巍巍的不是肉，而是近似胶质的物体，其是入口即化，那种难言的甘旨令人不忍下咽，在思疑和踌躇中，甘旨已渗入到味蕾的每一个部位。

“别说了别说，快上菜吧，说得我家冯倩都要流口水了！”冯爱国，也就是冯倩的父亲笑道，“明远，你这辩才但是不错，今后倾销商品必定是把妙手！”方胜和白萍笑得眼睛都眯成了一条缝，儿子争气，到哪都有人夸，再加上方家现在支出余裕，伉俪二人在厂子里也是过得顺风顺水的，这表情天然就是格外的镇静。

“香！真香！”赵建国干了多年的食堂，天然是最有发言权的。

当夜色来临海庄时，三家人已经齐聚方家饭店，特地里在二楼开了个大包间，世人围坐在桌前。传闻是方明远提出来的新菜，大师都不由得倍感兴趣。