第七十三章 杀猪[第1页/共2页]

中秋节是仅次于春节的第二大传统节日。秋收再忙，这个节日是不成不过的。

王晓华和腊梅是坐在积肥坑边上的土堆上旁观的。居高临下，看的最为清楚。

真佩服王杀巴的肺活量，一会儿就把猪吹得又圆又大。吹涨了的猪已比本来大了两倍的体积。王杀巴又用棍子往猪的身上一遍一各处锤打，仿佛像衙门的衙役在杖犯人。

杀猪是技术活儿，并不是谁都敢动手，十一队没会的，便请了十二队的一个杀巴子——固然不是专业屠夫，相称于屠夫的角色。

杀猪是在中秋节的前一天——农历八月十四的下午。

腊梅和王晓华是带着王晓叶一块儿去的。地点在牲口棚前面的空位上。

王杀巴话音一落，男孩子们纷繁拥畴昔，把王杀巴部下的猪蹄紧紧地摁住了。

血开端如柱般喷出，第一泡不能要，待流了两三秒后再用清盆接血，如许，血就是洁净的了，能够做血菜吃了。

由此看来，王杀巴杀猪确切很纯熟。

不谙练的，就会弄的满场血污，乃至杀巴身上、脸上都会有喷溅的血点儿。

这一过程完整取决于一个屠夫伎俩的谙练程度，好的屠夫，在宰杀猪的过程中，猪也不会蹦得太狠恶，场面天然也不会太糟蹋；

这时，两个厨师已经把大铁锅里的半锅水烧热到7、八十度。

过几分钟拽出来放在门板上，王杀巴撅着屁股用刮刀开端褪毛。刮刀颠末之处便暴露嫩白来，乃至腿腋折里，猪尾巴上，都刮的干清干净，不留一根猪毛。

不过奇特的一点是，猪在放完血后，头已经垂下去了，却蹦出几颗屎蛋（子）来。

腾脱手来的王杀巴先是用净水将猪脖子抹洁净，再用尖刀缓缓往脖子中间插入，过程不似想像中的蛮横，仿佛还很和顺，猪放血的过程也没有过于狠恶的挣扎。

这个期间黉舍只放麦假和秋假，麦假两个礼拜，秋假四十五天。因为大炼钢铁的启事，各出产队都贫乏人手，黉舍规定：

全部猪的皮与肉根基被通开后，王杀巴又蹲在地上，捏住割开的阿谁小口，用嘴往猪尸身里吹气。这叫“吹蹄”

这也是王贵兰为甚么把两个厨师叫来帮手的启事：他们对锅里的水温能把握到恰到好处。

王贵强和王晓玲每天都要到黉舍插手劳动，家里看孩子的任务，又落在了王晓华的身上。

王杀巴一来，就把他的专业家伙拿出来了：一把尖刀，明晃晃的；一根通条，又细又长；另有刮刀多少，专门刮猪毛用的。再就是他的天不怕地不怕的胆量了。

乡村里杀猪并不常见，孩子们都新奇，连四周队上的孩子们都来看。

接下来，王杀巴在猪的蹄弯处，割开一个小口，用通条沿着满身分歧的线路通了一遍。

王杀巴五十来岁，长得五大三粗，浓眉大眼，一看就给人一种英勇凶恶的印象，属于鸡狗猪羊见了都惊骇的那种人。

固然是成民气性，见过几世的冷暖寒凉，或许是宿世曾经暗恋过的原因，或许是这世太孤傲，或许是他曾说太长大后要娶她做真媳妇，腊梅见到郑存梁，内心还真有些热乎乎的感受。

忙繁忙碌中，中秋节到了。

被掰掉硬壳的猪脚粉红粉红的，与通身的洁白构成光鲜的对比。

水的温度也很首要：水过烫会形成肉质受损，水温太低，会除毛不尽。