第五章 现场制作（下）[第2页/共2页]

李宇点点头，拉了把凳子到身边，朝着依依招了招手，小丫头快步走了过来。

见林经理没有明白他的意义，杨四段又提示道：“赵总说过吧，超越五十万的菜谱采办，要颠末他同意的。”

小伙子憨憨一笑，退到一边喝水去了。

林经理张大了嘴巴，嗫嚅了几下，却又不晓得如何开口，直到杨四段再次拍了拍他的肩膀，他才反应过来，急仓促的出去打电话了。

见到李宇划的这一刀，杨四段忍不住抽了口寒气，这看似浅显的一刀，实际上严丝合缝的贴着蹄膀的骨缝，如许一来，在不粉碎蹄膀形状的环境下，蹄膀的受料面积达到了最大。

酱汁中老抽和香叶八角一被加热，一股特别的香气顿时四散开来，充满着全部后厨。

同时筹办好的，另有一口汤锅、一口炒锅以及一口沙锅。

“小伙...小徒弟，你这到步调有甚么用吗？”杨四段见李宇没那么忙了，开口问道。

“咦，这小伙子的刀工不错啊。”林经理一转头，发明身边站着一名中年人，中年人的胸前，鲜明标着四根羽毛。

各种调料的比例，单靠眼睛看是复制不了的，以是李宇涓滴不怕被人偷师。

“过了凉水的肉皮口感更好，肉质也会变得有层次感。”李宇两手没停，瞥了眼杨四段，解释起了道理。

东源大旅店不愧是硬件达到五星的旅店，后厨洁净整齐，各种配料也是相称齐备，只用了几分钟的时候，李宇就把配料分类好了。

“爸爸得了尿毒症，大夫说要换肾医治，”依依的眼睛有些发红，身材朝着李宇的方向缩了缩，“全数的医疗费要几十万，爸爸他这些年的积储都花在了福利院上，住院时候预存的钱，都还是公会的叔叔阿姨他们垫付的。”

“他出去打电话了，小兄弟你持续，三个小时罢了，我们等得起！”杨四段忍不住开口了，他的语气有些冲动，莫非消逝了近八十年的树城名吃，就要在本身面前重新现世了吗？

这到工序并不是破店蹄膀的核心，说出来影响不大，破店蹄膀的重点，是火候的把控以及酱汁的调配。

肾肝肺，凡是和这三个器官沾边的病，没一个是简朴的。