第五章 现场制作（下）[第1页/共2页]

“小伙...小徒弟，你这到步调有甚么用吗？”杨四段见李宇没那么忙了，开口问道。

李宇接过蹄膀瞅了两眼，对劲的点点头：“很新奇的蹄膀，辛苦你了。”

东源大旅店不愧是硬件达到五星的旅店，后厨洁净整齐，各种配料也是相称齐备，只用了几分钟的时候，李宇就把配料分类好了。

蹄膀非常新奇，打仗氛围的一面血管都没凝固，从肉质的厚度来看，应当是地隧道道的本土散养猪。

这是连他都没把握的刀工！

听林经理讲完工作颠末，杨四段看了眼站在一旁的于三段，道：“破店蹄膀确切是树城的一道名吃，但是因为肉类禁食的原因，这段汗青晓得的人并未几，这个年青人能说出这道菜的来源.....成心机，成心机。”

制作蹄膀时，葱要去节，姜也要切片，李宇拉过一块砧板，放上葱丝，缓慢的下起了刀。

“过了凉水的肉皮口感更好，肉质也会变得有层次感。”李宇两手没停，瞥了眼杨四段，解释起了道理。

“不好说，”杨四段没把话说死，毕竟光看切葱蒜，还是没体例辨认出菜谱真假的：“持续看看吧，归正等下就开锅了。”

葱姜蒜以及桂皮、八角、香叶这些，都被李宇按量分在了几个小碗里。

简朴利索的把蹄膀的杂质去净，李宇拿起菜刀利落的沿着骨缝一划，蹄膀的肉刹时疏松了几分，这代表着肉被翻开了。

“笃笃笃――”刀刃触碰到砧板，收回了厚重而有节拍的响声，眨眼之间，一小把绿葱就被剁成了末节。

“爸爸得了尿毒症，大夫说要换肾医治，”依依的眼睛有些发红，身材朝着李宇的方向缩了缩，“全数的医疗费要几十万，爸爸他这些年的积储都花在了福利院上，住院时候预存的钱，都还是公会的叔叔阿姨他们垫付的。”

“咦，这小伙子的刀工不错啊。”林经理一转头，发明身边站着一名中年人，中年人的胸前，鲜明标着四根羽毛。

同时筹办好的，另有一口汤锅、一口炒锅以及一口沙锅。

林经理张大了嘴巴，嗫嚅了几下，却又不晓得如何开口，直到杨四段再次拍了拍他的肩膀，他才反应过来，急仓促的出去打电话了。

肾肝肺，凡是和这三个器官沾边的病，没一个是简朴的。

加上***的配型极其困难，王院长这病，难治！

“他出去打电话了，小兄弟你持续，三个小时罢了，我们等得起！”杨四段忍不住开口了，他的语气有些冲动，莫非消逝了近八十年的树城名吃，就要在本身面前重新现世了吗？

见到李宇划的这一刀，杨四段忍不住抽了口寒气，这看似浅显的一刀，实际上严丝合缝的贴着蹄膀的骨缝，如许一来，在不粉碎蹄膀形状的环境下，蹄膀的受料面积达到了最大。

看着依依那清澈的眼睛，李宇心中莫名一颤，“王院长...他出甚么事了？”

这时候，出去买蹄膀的厨工也返来了，这是个很聪明的小伙，从门口一起小跑到了灶台旁，把蹄膀交给李宇，问道：“李先生，你看看这蹄膀行吗？”

小丫头说的公会，应当是市职工联，作为城区级别的福利院院长，王涛级别算不上国度干部，只享有在职工医保，手术用度最多只能报销百分之六十。

李宇并没有急着再开一口锅，而是把蹄膀放到了一个大碗里，开着凉水冲刷。