第三十八章 五段晋考，各显其能（下）[第2页/共2页]

顿悟的持续时候不会很长，但充足对峙到完赛了。

此时杨四段已将蹄膀过水捞出，正筹办下最首要的一刀。

以他的眼里天然能看出，杨四段的这一刀，已经远远超越了四段的极限，这并非是冲破，而是一次顿悟。

不考虑厨师资质、不考虑比赛法则、不考虑其他统统先决前提，单说菜品品级，这道成菜乃至能够帮忙厨师打击六段！

真正的单人烹制记录，是几位六段大厨共同保持的七品下！

这也是钱四段的聪明之处――操纵地区食材的奇特口感，为本身的成菜增分。

就在他筹办下刀的一刹时，李宇的脸庞俄然呈现在他脑海。

这刀需求沿着蹄膀骨缝顺切，至上直划到底部，不能有一丝一毫的失误，一旦没有切好，将会极大影响到蹄膀的受料面积，到时候烹制出的成品将会咸淡不均，极大影响到成菜的口感。

鸡和崂山菇合炖，鲜美是自不必说的，仔鸡入口鲜嫩，崂山菇爽滑，汤浓味鲜。

赵靖楞了几秒，旋即神采大喜，道：“你是说老杨他....？”

要晓得，现在肉类解禁方才一年呢，可见钱四段常日里定然下过很多工夫。

灶台旁，杨四段的面色虽很安静，但他的心境却已然荡漾万分。

崂山菇炖鸡，是清岛代表菜之一，其选用本地一年内的小公鸡，用高汤炖制而成。

第一排的评审都是资深老餮，一旦呈现这类失误，几近能够说是五段有望了。

李宇重生前，树城的老厨师称这一刀为“六合线”，顶尖的蹄膀制作大师，刀尖能完美符合骨缝，使蹄膀内部受料面积达到极致。

说罢，他左手翻过蹄膀，右手顺缝下切，半晌后，只见一道刀口稳稳的沿合着骨缝，自上而下贯穿蹄膀。

在昨日的‘特训’中，杨四段的合格率约莫在百分之八十五摆布，不算太高也不算太低，考虑到明天赛场的压力，胜利率怕是又要降落几分。