第18章[第1页/共3页]

周遭自第二天开端就跟着田奶奶学东西了。因为她还小，田玉香就先教给她一些需求记着的东西，比如如何辨认食材，遴选食材和存放食材等。

另有鲜鱼，以眼球饱满凸起，鳃盖紧闭不易揭开，腮红色，鱼鳞紧贴无损，鱼肉有弹性，腹部不收缩，骨肉不分离，无异味为好。

另有中药的药性和搭配利用体例，食材相克的忌讳，哪个处统统特性美食质料等。

中国的饮食文明传承了几千年，广博高深。

比如热水煮肉肉味美，冷水煮肉汤味香。炖鱼汤时加几滴牛奶，不但煮出的鱼肉白嫩，且汤味格外鲜美。另有，老母鸡不易炖烂，能够加两把黄豆与鸡同煮，鸡肉会更轻易煮烂。另有要想炒出的牛肉不韧，先是要重视刀工，切时必须顺纹切条，横纹切片，把牛肉的纤维构造破裂；腌制牛肉时加点小苏打，能够使牛肉韧性减弱；最后要重视火候，油温太高会使牛肉失容和变韧……

田玉香是想：她本身是个薄命的，后半辈子过得悲苦。恰好圆圆合了她的眼缘，把这娘俩留下，今后能名正言顺地照顾她们。她还能有几年好活，现在她也想开了，留下她们，就让伴随她剩下的光阴吧，总比一小我孤傲老去地好。

恰好隔天就是农历十五，是月圆的日子，田玉香感觉是个好日子，就说：“我们明天筹办一下，明天再办个简朴的典礼。”

叶梅感受田姨的说话和她想的没差，就同意了。

田玉香把晓得的一些诀窍和体例毫无保存地教给了周遭，同时还用条记录下来，留给周遭今后看。

田玉香还给周遭讲了一些关于美食的故事，比如如“翡翠银针”，就是用绿豆芽的嫩梗和鲜芹菜一起炒，烹制后入盘，其绿白相映，煞是美妙。这是乾隆天子在孔府吃的“油泼豆芽”演变而来；另有朱元璋和“珍珠翡翠白玉汤”的故事……

周遭怕本身弄丢了或是摔坏了，就跟田奶奶说：“奶奶，要不你给我收着吧，等我长大再给我。”

田玉香一见叶梅带着周遭返来了，内心就完整定下了，晓得这是家人同意周遭跟她学艺的事情了。她还怕圆圆家分歧意呢，毕竟孩子太小。她好不轻易找了个聪明又知心的孩子，可不想放弃。

周遭和叶梅同时感觉银质金饰没那么值钱，才收下了。

周遭上午跟田奶奶学厨艺，下午练习羊毫字，当然也是田奶奶指导她。她现在还没前提去青少年宫学才艺，跟着田奶奶学点传统才艺也不错，像绣花、剪纸这两样，周遭偶尔也让田奶奶教她学些。学会这些东西，将来本身做点东西装潢自家也不错。

叶梅也在一旁拥戴，田玉香想了想，换了一个长命繁华的银锁给周遭，“这个不值钱，你拿着玩去。”

像是遴选肉类，瘦肉的大要有层干膜，切面呈红色，肉质健壮有弹性；肥肉洁白不粘手，气味普通为好。

转头三人大吃了一顿，又让周遭过了一把嘴瘾，吃得是满口留香，回味无穷。想着她今后也能做出如此甘旨的饭菜，不就能吃一辈子……周遭本来是圆圆的眼睛现在眯成弯月般心对劲足地笑了。

田奶奶说父老赐不敢辞。

田奶奶送给周遭的是一个翠绿的玉佛挂件，说：“这是家里传下来的，我也没人可送，今个就给圆圆了。恰好‘男戴观音女戴佛’，看着小巧精美，玉又养人，圆圆带着合适。”