第190：学生的争锋（下）[第2页/共2页]

‘减法’是一种香料学的观点，在【香料不等式】厨技中也有关于这方面的东西，不要藐视减法，就比方叶山亮这道淡水鱼刺身，真正的香辛料，实在只要‘多香果’一种！

起首就是多香果将生鱼片的鲜美，完整衬托出来。

中间，薙切绘里奈没法淡定了，取了双筷子，试吃咀嚼，而后精美的面庞亦是一片惊诧。

生鱼片是颠末冰镇的，口感变得美好，而酱汁竟然是温热的，当生鱼片入口并化开的时候，冷热在舌尖瓜代，夏羽激灵灵打了个寒噤，握紧筷子。

玉川美纱的刺身，是让刺身回归原汁原味的“灵魂”。

这是一种产于南美洲的香料，晒干后，会产生近似肉桂、丁香和肉豆蔻的异化芳香气味，以是才被称为多香果。

“不对！”

柔嫩，入口即化！

“就算不提香料的应用，你对淡水鱼刺身的措置，也很老道。放血、剥皮和切片步调，一气呵成，前面冰镇鱼片，加热酱汁佐料，也显现出你精美细致的心机。”

“这道摒挡……”

但是，山葵远比芥末娇贵，除了冲鼻的辛辣，另有清爽的香气，在吃生鱼片时稍略加进一点，就能极大的进步鱼的美味。

关头就在山葵泥，与厨师附含在摒挡中的情意，完美符合了！

即便真正入门了，成为一名擅用香料的厨师，要做到‘减法’的香料境地，也非常不轻易。

叶山亮背后的女生喝彩，“叶山，我们合格了！”

“请享用”

微弱的味道，刚巧与河鱼跃出水面的画面，相互映托。

“点睛之笔！”

夏羽吃了一片，却放下筷子，不筹算吃第二片了。

“难怪是最强十杰候补！”

近间隔打量，夏羽终究发明奇特香味的来源了，本来是盘子里，一小碟的调味酱汁，如同瓦斯弹，在源源不竭地披发着香味！

叶山亮已经明白本身的厨艺门路，并斥地了厨心的雏形。

山葵和芥末，是常常被人混合的调味料，因为他们都具有冲鼻的辛辣味。

夏羽不急着夹鱼片，而是用洁净的筷子，点了一滴酱汁放在舌头上，眉角一抽。

有微微的辛辣味，多用于鱼类、肉类菜肴的增香和调味。

“酱油，味醂，日本酒……这是酱底用到的质料！”

太有春季的感受了，他仿佛见到了冰雪初融，河鱼于破裂的冰层，鱼跃而起的景象！

浓香，在全部课室缭绕！

这也是香料的一种应用，用香料‘夸大’主体食材的存在感！

叶山亮冷峻地，将盘子放在桌面上。

论及表面，叶山亮也是非常优良的，虽说是印度人，但是身材高挑矗立，一头如同女性的银灰长发，束了单马尾，如果忽视他冷峻的面庞，还真是个敬爱的男孩子。

“这股香辛料味道好浓烈，用了多种香辛料么？”薙切绘里奈喃喃自语。