第37章 红油料汁[第1页/共2页]

“我也是这么想的。”

我现在要做的，就是一个做凉拌菜的全能红油料汁，用它做调味品的凉拌菜，口感要比我们平时吃的凉拌菜丰富多了！”

“哦哦……”

苏长青笑道：“转头咱家能够买个煤气灶，平时做饭，做料汁，都能够用煤气灶，便利费事，也更利于把控温度。至于这口铁锅，就专门用来做卤味。”

数种滋味交叉糅合在一起，给高秀芝的味蕾带来一种前所未有的满足感。

看着锅里的香料已经微微干黄，苏长青赶紧让高秀芝再次熄火，用笊篱将香料捞出来：“捞香料的时候，锅底下必然不要有火，不然一旦把香料炸糊了，油就发苦了。”

高秀芝之前固然没这么操纵过，但她也是长年做饭的人，明白苏长青的意义。

小火慢炸，香料的香味垂垂融入到油里，并且愈发浓烈。

“红油只能提香，但是没有底味，以是我们还要做一个调味汁。”

苏长青一边操纵，一边讲授：“等锅里的油温再降一降，大抵三四成热的时候，把香料倒出来……妈，略微给点小火。”

高秀芝服从批示帮着忙，认当真真看着他的操纵步调，冷静地记取。

锅里冒起来密密麻麻的红色泡泡，雾气升腾间，红油的香气一下子就满盈开来！

“红油？”

苏长青笑道：“不过，这东西能够一次性多做点，放上一段光阴也不会坏，做一次，够用好多天的。”

他持续一边操纵，一边讲授。

高秀芝说道：“这也就是我们两小我做，如果一小我，必定要忙死了。”

“等油的余温把葱姜炸到干黄，就把它们捞出来。”

高秀芝做饭，苏长青则洗菜切菜。

“终究要开饭了！”

半晌后，待锅里的油烧到冒烟，高秀芝熄了火。

“只要不是太贵，就必定有人买！”高秀芝不再质疑这个买卖的可行性。

苏长青夹起一筷子凉拌菜，递到高秀芝面前：“妈，尝尝！”

唰……

苏长青则将香料用水洗濯一番，并且略微泡了泡，并解释道：“香料是干的，不耐炸，以是先泡一泡，能够制止香料炸糊。”

“现在尝尝！”

“行吧……”

“做好了！”

说着，他把香料全都捞出来，又说道：“妈，再燃烧。”

下一刻，他的一双眼睛瞪得浑圆。

把一些木耳和黄花菜泡发，拍了两根黄瓜，把胡萝卜和洋葱切成丝，又切了一些本身家吃剩下的猪头肉，把这些东西都放在盆里，浇上调味汁和红油，又洒了一些葱碎，将其搅拌一番。

院子里，大雨如注。

苏长青又取出来醋、酱油、盐、白糖、鸡精等调味品，开端操纵：“起首，要把醋炝一下，因为生醋的劣酸味重，入口不温和，而用姜末把它炝熟后，醋的口感就会更香更温和……”

厨房里，炊烟袅袅。

“真好吃……”

“用饭的时候再尝就行！”

苏长青说着，将粗辣椒粉、细辣椒粉顺次倒进锅里，然后敏捷淋入一些白酒。

高秀芝一边烧火煮汤做饭，一边感慨道：“乖乖，调个凉菜罢了，搞得比炒菜还费事！怪不得你说你做的凉拌菜必定好吃，就凭这么多香料、调料，和这么费事的步调，不好吃才怪呢！”

高秀芝伸开嘴，将那一筷子凉拌菜吃到嘴里，红油和料汁的滋味刹时充满全部口腔，再悄悄一嚼，猪头肉和各种蔬菜的味道又融会了出去！