第16章 开始备菜[第1页/共2页]

要筹办的小菜比较多，耐放的腌菜早晨便能够先做了。

往盆里加少量凉白开，适当酱油、白糖、米醋和小米辣，拌均匀，腌到明天恰好能吃。

腌的有咸菜疙瘩、酸菜、酸豆角、酸笋、晒的萝卜干和木瓜干，都是佐粥神器，口味重，耗损得慢，这些估计能用半个月，本钱不高。

再将本来盛出略微放凉的米汤冲倒出来，如许煮出来的粥清爽利落。

苏渺看着时候，把黄瓜，红薯叶，苦瓜几样新奇菜炒好，父亲刚好返来。

坛子是昨晚苏元正连夜去买的，用热水细心刷洗过，明天晾了一天已经干了。

苏元正先把桌子凳子拉畴昔，都是能够拆卸折叠的，塞了一车刚好，只是车子蹬起来有些吃力，以后放在卫门室旁就不消每天拉了。

他们这里的人不喜好喝太浓稠的粥，米汤清楚吃起来最为畅快，以是煮粥也是有讲究。

苏元正去工友家把长桌运返来了，木制的矮桌，撑开后能有三米多长，恰好能横着摆下统统的菜品。

开胃的酱萝卜也简朴，白白胖胖的大萝卜刷洗洁净切成片，加适当盐，搅拌腌半小时，等里头的苦水出来后把水倒出，挤干。

再用净水漂洗两遍，接着把肠子翻面，把肠子里结的油块摘掉大部分，再用前面的体例几次揉洗。

洗好后苏元正又闻了闻，欣喜的说道：“渺渺，真的不臭了！”

“就是我们灶地下那层灰，把草木灰放进猪大肠里揉洗，也能起到吸附黏液的感化。”

当大肠开端收缩的时候插手少量酱油和一大把紫苏，翻炒均匀便能够出锅了。

起锅烧油，放入姜丝蒜末和豆豉爆香，再放入切成丝的酸笋炒香，插手少量的米醋和切碎的小米辣，酸辣的风味就构成了。

苏渺感觉现在没有冰箱有些不太便利，腌菜类的炒一次能够吃两三天，但是猪杂得每天一早出来采购了。

次日，父女俩到市场买了两斤猪杂和很多配菜调味料，今晚他们先尝尝菜。

明天第一天试业，只煮了一个粥桶的分量，大大的粥桶有70升的容量，给客人用的大海碗，约莫能装一L的粥，小的碗也能装500ml，要这么算，也能卖70大碗了。

马不断蹄的又拉上满满一车，父女俩11点定时达到糖厂门口。

普通猪肉是一块五一斤，猪杂则是四毛钱一斤，并且是已经帮洗过一轮了的。

“爸爸，这是我们摊上唯二的肉菜，有了它就有了闪光点，那点面粉比拟起来不算甚么，何况我们能够尝尝用草木灰来代替面粉。”

而猪血炒韭菜他们家之前倒是常吃，因为柳絮说吃猪血能够补血，气色能好，苏渺喜好吃韭菜，感觉韭菜炒甚么都香，以是这道菜也是她的心头好。

以是到了摆摊的那天并不消像其他做吃食的需求凌晨就起来，等天亮了，苏元正再到早市上采购猪杂猪血。

这个别例是苏渺在后厨打工时偶尔听大徒弟提及的，说是之前前人就是如许措置猪大肠，到了现在人们竟然嫌弃吃下水了，感觉不是端庄肉。

“草木灰？那是甚么作料？”

苏元正先煮了粥，趁着空档清算起猪杂来，苏渺到后院摘菜，把明天要用的碗筷冲刷过一轮，父女俩干劲实足。

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