第十六章 顶级厨艺[第2页/共3页]

“先别跟我说，让我猜猜∴⊙，。”周鲜俄然又打断了正要说话的苏璟，夹起第二块梭鱼肉进嘴，接着夹起第三块，他仿佛完整停不下来，三两下将整盘清蒸梭鱼肉给吃了个一干二净。

这让施晴、马腾、林采儿都傻眼了，特别是马腾和林采儿，他们晓得徒弟因为对食品的抉剔，已经达到有点厌食的境地，每餐只是逼迫性的吃一些，好久没像如许大快朵颐了。

“这清蒸梭鱼，如何做出来的？”周鲜却没有理睬施晴，一脸震惊地看着苏璟。

“我没点菜吧。”施晴看向苏璟。

“不过，一样的做法，分歧人做出来截然分歧。蒸鱼好吃有几个关头：1、鱼要生猛新鲜,活鱼清蒸最美，蒸鱼讲究的是原汁原味,力求新鲜,滋味最好；2、鱼上锅蒸之前，腌制时候不要太长，以10分钟为佳，因为盐有渗入和凝固蛋白质的感化,安排时候太长会使肉质发硬影响口感；3、清蒸鱼讲究一鼓作气,一气呵成，有三忌：一忌水未开而将鱼放入，二忌半途开盖泄气，三忌蒸熟后长时候锅内保温。”

“这份清蒸梭鱼，明显将统统步调，统统关头，都做到了完美，以可谓鬼斧神工的技艺，将最简朴的菜式，做到了最极致，这是如火纯青的顶级厨艺。”

她这狼狈的模样，让苏璟看得忍不住笑了，她则是红着脸瞪了苏璟一眼，持续吃龙虾，内心对苏璟厨艺的观点，是不得不来了个一百八十度大转弯，佩服得五体投地了。她感受这只龙虾，是这辈子吃过的最好吃的食品了。

“这应当叫开屏梭鱼吧？”周鲜吃完以后，才缓缓隧道，“做法说来简朴，先将梭鱼打鳞剜鳃，头尾各切一刀，将内脏从侧面抠出，中段用刀切成片。鱼皮置于大碗中，插手姜片、盐、白胡椒粉、料酒、醋拌匀腌渍5－10分钟。鱼头朝上摆在盘中，鱼片在盘中摆成扇形，做成孔雀开屏的外型，撒上姜蒜末。放入已上汽的蒸锅，蒸8－10分钟摆布便可。小红尖椒斜切成圈，小葱切末。尾部装潢上红椒圈，撒上葱末，淋上蒸鱼鼓油和麻油。”

“周先生，这里的招牌菜，都是这位小伙子做的。”此中一名认出周鲜的客人说了一句，他点了好几份招牌菜，老婆感觉他浪费钱，说得他不敢还嘴，但是现在连周鲜都喜好，他顿时底气实足了。

梭鱼被切成了片状，整齐地排成一个圈，仿佛孔雀开屏一样，外加绿色蔬菜映托，卖相还算不错。

“……”苏璟也愣住了，心想本来清蒸鱼这么多讲究啊，看来本身另有得学。不过看着周鲜这么笃定地侃侃而谈，不免内心还是有些好笑的，心想这老头如果晓得我做鱼只要简朴的四步：切鱼、腌制、放进热贝里蒸、加佐料，不晓得会作如何感触。

“他？”施晴、周鲜、马腾、林采儿同时收回疑问，一脸不信赖，周鲜师徒三人，是感觉苏璟过分年青，如此厨艺没有长时候的堆集，是不成能具有的。施晴则是早尝过苏璟的厨艺，比她做的还难吃多了，他如何能够做出让周鲜对劲的清蒸鱼？

施晴听得愣住了，周鲜如何满嘴表扬的话，这还是阿谁毒舌美食家吗？

“嗯？”周鲜俄然眼睛一瞪，双