第21章董小宛的精致菜肴[第2页/共2页]

好吃归好吃，一个豆豉酱要九洗九晒，还要详确耐烦摘去每颗豆子的衣膜，包管每颗豆粒的无缺无损，好吧，当代的闺中女子真是细致风雅，她本身可没阿谁米国时候。

完成上一次任务后，空间里体系除了用水地区以外，又开放了一个时候地区，顾名思义，就是能够调剂食材的存放时候。

另有呈松柏味道的火腿，麋鹿味道的风干鱼肉。色如桃花的酒糟蛤肉，白玉般的鲟鱼骨、疏松微咸的虾松。

这间店的大厨来自董菜的故里如皋，烧制董菜算是几代家传，传闻冒氏先人也赞不断口，对本技艺艺极有自傲，见有人上门来踢馆非常不觉得然，反而劝说老板让她试一试。

桃汁，西瓜汁，用细纱布把瓤和丝都漉尽，用文火煎至其七八分熟，缓缓放入沙糖，让甜味和果酱充分融会，成品有一点点像当代的果酱，又不过分甜腻，味道非常清爽天然，加热后又增加了存放时候。

那董菜馆老板仰仗多年做买卖的经历晓得这一罐花露前面的功力毫不简朴，加上周天娜承诺胜负都不会借此为本身做鼓吹，他就窜改动机欣然同意了厨师对决。

本来这青梅卤就是当代的防腐措置技术，只是要尝尝才气晓得味道，周天娜刚一动念，面前就一下呈现十数个密封的青瓷坛，摆着白瓷小碗，拍开泥封后倒出来出的花露各种色彩都有，内里腌渍的花瓣都素净的如同刚摘下来普通，入口甘美香醇，还带着天然的喷鼻花香。

看来这些花露，大部分是董小宛清算前人经历后又本身腌制首创的。

味道清冽纯洁，透着一股天然的芳醇，是任何增加野生色素和香精的饮料都比不上的。

比方腌制肉馅需求半个小时，只要把食材在这个地区输入时候，就完整不需求再等候。

她就用这个时候地区调剂了几次时候来尝试，发明存放两个月时口感最甘醇甜美，花朵清芬。

厨艺的终究阶段，都不是拾人牙慧，而是仰仗本身对食材和物性的体味，做出本身的创新。

体系规定她应战的这家店的叫董菜品鉴馆，既然敢起如许的名字，天然是菜色非常正宗隧道。

周天娜起首尝试了玫瑰花露，配方是遵循《奁艳》中的记录，回到当代以后，重新做的完美复刻，利用的水还是是取自清朝的无净化的玉泉山川，熬制的蔗糖也是优选过的，配上卤青梅和食用玫瑰浸泡。