第一百零一章 酒厂开工[第1页/共3页]

接下来就是发酵罐的平常办理，这些则由果酒部的员工专门卖力，因为有一系列的专业操纵，还要随时检测各项成分数据，其他部分的员工帮不上忙，便回到本身的岗亭持续事情。

心对劲足的在苹果园转悠了好一会，沈阳光才想起西边的野兔养殖场，自从果酒厂完工后，他已经很多天没有去过。

一个礼拜以后，野葡萄酒的主发酵已经完成，郭繁华又带着员工停止皮渣分离，这个过程中的自流汁装到后续的发酵罐中存贮，对分离后的皮渣再次停止压榨，流出的压榨汁伶仃放进罐子里。

时候来到七月尾，一串串的野葡萄每天都在长大，色彩也由青色变成紫色，直至完整成熟。

客岁这个时候，每株野葡萄才结出几个果串，终究每株只留下一串，遵循客岁的环境来看，本年的野葡萄产量足足晋升十倍，能够达到二十万斤!

接下来就是发酵，这里又与手工制造野葡萄酒不太一样，必必要插手必然量的酵母菌和果胶酶，来包管发酵的结果，因为这是多量量制造，酵母菌的配比必必要切确，如果像手工制作那样采取果皮表面的白雾那种天然酵母菌，就没法切确把握比例。

同时发酵罐还具有温控结果，将发酵温度节制在二三十度之间，因为野葡萄在发酵的过程中会产生热量，这在小型的坛子中能够不太较着，但是在这类大型的发酵罐中就非常凸起，以是发酵罐自带了降温体系。

熊三有些镇静又有些奇特的说道：“不但没有题目，并且发展状况不但比养殖的野兔要好很多，就是比野生的还要好，关头是这段时候以来源来没有发明任何抱病的环境，真是奇了怪了。”

周建国看着数十位员工正在摘野葡萄，搓动手问道：“沈老弟，我看这里野葡萄挂果数量实在很多，大抵能卖给我多少？”

虽说本年的野葡萄产量大增，采摘的事情量也是直线上升，但是果园里新招收的一匹员工，又新装备了一批电动三轮车，采摘效力也比客岁晋升很多。

果酒厂的酿造流程与手工酿造差未几，只是因为大型机器设备的感化，过程要更加便利快速。

起首是将野葡萄粒摘下除梗，然后倒进洗濯机停止洗濯，出去灰尘碎叶等杂物。

以上的是主发酵过程，也是为了让酵母菌将糖变成酒精的发酵过程。

周建国接到沈阳光的电话后镇静不已，他本来觉得从今今后野葡萄的买卖就没有本身的份了，没想到沈阳光那边野葡萄大歉收，本身还能够去批发采购。

“遵循客岁的环境，你这里每串野葡萄大抵有两斤重，一株果树上面挂果十串，那就是二十斤，据我所知你这里但是有十五亩地，一万株野葡萄，总产量应当有二十万斤？”

熊三戴着大草帽，擦掉脸上的汗水说道：“我们是在记录察看野兔的安康状况，都是跟阿谁养殖手册上学的。”说完又扬了扬手中的小本子。

接下来就是再次停止发酵过滤等流程，这个流程比较久，短则一个月，长则一两年，虽说一个多月后野葡萄酒已经能够饮用，但是口感会生涩一些，存至一年后，果酒才会全熟。

此时的果皮喝种子都不能去处，因为它们都将在前期发酵的过程中起到感化，像是紫色的果皮，就是制成红酒的色彩来源，而酒中少量的涩味就是来源于种子。