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第九十六章 制作茶饼[第2页/共2页]

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苏仲康在这一步停止得谨慎翼翼,如果把这些茶青给蒸坏了,那么他连哭的处所都没有。

拣茶的这个工序,一样也用以制造茶饼的茶叶质料品格停止品级辨别。在宋朝时,饼茶的茶叶品级分为三类:中芽、小芽和水芽。中芽是指已长成一旗一枪的芽叶,也就是一芽一叶;小芽是指藐小得像鹰爪一样的芽叶;而水芽则是剔取小芽中间的一线细芽。

宋朝饼茶出产首要有六道工序:采茶、拣茶、蒸茶、研茶、造茶和焙茶。

因为这嫩叶量太少了,以是苏仲康直接跳过了拣茶这一工序。

苏仲康从速将这六个代价连城的茶饼收了起来。这但是完整遵循古法,手工制作而成的。

其次,对采茶当日时候的要求,必然要在日出之前的凌晨,“采茶之法须是凌晨,不成见日,晨则夜露未晞,茶芽肥润;见日则为阳气所薄,使芽之膏腴内哄,至受水而不光鲜。”这第二点的要求相对来讲比第一点的要求首要一些,以是苏仲康老诚恳实地早早就起来筹办了。

如果他真那样做的话,这一株茶树的芽叶可就完整被糟蹋了。

这造茶,就是将研好的茶粉入桊(juan)模制造茶饼。宋朝的龙凤茶饼,就是在这道工序用刻有龙凤图案的桊模压抑而成的。

本来一斤多的茶青,成品时就只剩下三两,共六饼。

苏仲康并没有配套的桊模,以是就只能随便买几个看起来比较小巧的模具来套用了。

最后一个要求是,“凡断芽必以甲,不以指。以甲则断不揉,以指则多温易损”,也就是说不要让茶叶在采摘过程中遭到物理侵害和汗渍净化,以保持其鲜洁度。

这六道工序相辅相成,环环相扣,所破钞的工时是比较多的。

不过幸亏他的影象中另有那么一些经历,他总算是有惊无险地撑畴昔了,固然没有达到非常完美的状况,但是也算是马草率虎合格的。

由此可见,宋朝的拣茶工艺已经邃密到甚么程度了,难怪龙团胜雪一年的产量才几斤罢了,这水芽成为茶叶质料之细嫩度不成超越的顶峰了。

因为,在本身还没完整生长起来时,这些茶饼不见得会为他带来丧事,说不定还是祸事呢!

先,宋人对于时令气候是有要求的,他们规定采茶是要在“阴不至于冻、晴不至于暄”的初春薄寒气候,也就是要在春分乃至是惊蛰之前,但是因为此时是隆冬时节,这一点就满足不了。不过,这也是没体例的事,幸亏茶社地点的位置是在茶猴子园四周,凌晨的气候还是会有点凉意的,以是就只能姑息一下了。

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