第九十六章 制作茶饼[第1页/共2页]

苏仲康在这一步停止得谨慎翼翼，如果把这些茶青给蒸坏了，那么他连哭的处所都没有。

这一天凌晨，天赋微微亮，太阳都还没升起来呢，苏仲康就早早来到了楼顶。

他将这些茶青拿回楼下的茶馆中，用山泉水再三洗濯洁净后，就开端停止蒸茶这一工序。

苏仲康只花了不到半个小时就将这些芽叶都采摘下来了，也就一斤多的嫩叶吧。

由此可见，宋朝的拣茶工艺已经邃密到甚么程度了，难怪龙团胜雪一年的产量才几斤罢了，这水芽成为茶叶质料之细嫩度不成超越的顶峰了。

最后一道工序，又称“过黄”，这焙茶最好的还是利用炭火，火力通彻，又无火焰。它讲究的就是用炭火渐渐地将茶饼焙干，没有火焰就不会有烟，更不会因烟气而侵损茶味。

对于宋茶来讲，茶末越细，品格就越高，点茶时的结果就越好。特别是那些顶级的茶饼，研茶要求极高，其所费的工时，是制成茶叶品格的首要参数之一。

蒸茶过后，就是研茶了。这个工序主如果将叶状茶叶颠末加水研磨，几次加工变成粉末状，也被称之为“研膏”。

其次，对采茶当日时候的要求，必然要在日出之前的凌晨，“采茶之法须是凌晨，不成见日，晨则夜露未晞，茶芽肥润；见日则为阳气所薄，使芽之膏腴内哄，至受水而不光鲜。”这第二点的要求相对来讲比第一点的要求首要一些，以是苏仲康老诚恳实地早早就起来筹办了。

这如果拿出去拍卖的话，如果让吴铭顺或者曹磊这一类识货的人看到，他们铁定是砸下大代价，恨不得把它们像传家宝一样供起来的。

先，宋人对于时令气候是有要求的，他们规定采茶是要在“阴不至于冻、晴不至于暄”的初春薄寒气候，也就是要在春分乃至是惊蛰之前，但是因为此时是隆冬时节，这一点就满足不了。不过，这也是没体例的事，幸亏茶社地点的位置是在茶猴子园四周，凌晨的气候还是会有点凉意的，以是就只能姑息一下了。

本来一斤多的茶青，成品时就只剩下三两，共六饼。

苏仲康从速将这六个代价连城的茶饼收了起来。这但是完整遵循古法，手工制作而成的。

不过，苏仲康却并不筹算顿时将这些茶饼公之于世。

苏仲康遵循古法，以指甲快而果断地摘取一芽二叶的嫩叶。如果放在宋朝的话，这但是连中芽都算不上的，但是他现在可只要这么一株宝贝疙瘩，不像是宋朝时的家大业大。

最后一个要求是，“凡断芽必以甲，不以指。以甲则断不揉，以指则多温易损”，也就是说不要让茶叶在采摘过程中遭到物理侵害和汗渍净化，以保持其鲜洁度。

实在，以此次茶青的质量，茶末是不需求研磨到那么细的。但是，这一来茶青量较少，每一水所破钞的研磨时候较少，二来这毕竟是苏仲康第一次手工制作的茶饼，他想要把它制作得最好，以是苏仲康就多破钞了一些时候去研磨。

拣茶的这个工序，一样也用以制造茶饼的茶叶质料品格停止品级辨别。在宋朝时，饼茶的茶叶品级分为三类：中芽、小芽和水芽。中芽是指已长成一旗一枪的芽叶，也就是一芽一叶；小芽是指藐小得像鹰爪一样的芽叶；而水芽则是剔取小芽中间的一线细芽。