第九十六章 制作茶饼[第1页/共2页]

蒸青过后的茶叶，加水，研磨至水干，称为一水，然后再加水，再研磨至干，直至茶末够细时，这才停止。古籍上记录，天下第一纲的“龙团胜雪”的研茶工序是“十六水”，其他各纲次饼茶的研茶工序则是“十二水”。

不过，苏仲康却并不筹算顿时将这些茶饼公之于世。

如果不出不测的话，这三两六饼，就是全部天下里独一的宋朝茶饼了。

如果他真那样做的话，这一株茶树的芽叶可就完整被糟蹋了。

其次，对采茶当日时候的要求，必然要在日出之前的凌晨，“采茶之法须是凌晨，不成见日，晨则夜露未晞，茶芽肥润；见日则为阳气所薄，使芽之膏腴内哄，至受水而不光鲜。”这第二点的要求相对来讲比第一点的要求首要一些，以是苏仲康老诚恳实地早早就起来筹办了。

苏仲康在这一步停止得谨慎翼翼，如果把这些茶青给蒸坏了，那么他连哭的处所都没有。

这造茶，就是将研好的茶粉入桊（juan）模制造茶饼。宋朝的龙凤茶饼，就是在这道工序用刻有龙凤图案的桊模压抑而成的。

蒸茶过后，就是研茶了。这个工序主如果将叶状茶叶颠末加水研磨，几次加工变成粉末状，也被称之为“研膏”。

最后一个要求是，“凡断芽必以甲，不以指。以甲则断不揉，以指则多温易损”，也就是说不要让茶叶在采摘过程中遭到物理侵害和汗渍净化，以保持其鲜洁度。

这一天凌晨，天赋微微亮，太阳都还没升起来呢，苏仲康就早早来到了楼顶。

值得一提的是，这研茶工序做好后，前面的两道工序就比较不需求破钞这么大的体力了。

本来一斤多的茶青，成品时就只剩下三两，共六饼。

苏仲康从速将这六个代价连城的茶饼收了起来。这但是完整遵循古法，手工制作而成的。

实在，以此次茶青的质量，茶末是不需求研磨到那么细的。但是，这一来茶青量较少，每一水所破钞的研磨时候较少，二来这毕竟是苏仲康第一次手工制作的茶饼，他想要把它制作得最好，以是苏仲康就多破钞了一些时候去研磨。

最后一道工序，又称“过黄”，这焙茶最好的还是利用炭火，火力通彻，又无火焰。它讲究的就是用炭火渐渐地将茶饼焙干，没有火焰就不会有烟，更不会因烟气而侵损茶味。

由此可见，宋朝的拣茶工艺已经邃密到甚么程度了，难怪龙团胜雪一年的产量才几斤罢了，这水芽成为茶叶质料之细嫩度不成超越的顶峰了。

这如果拿出去拍卖的话，如果让吴铭顺或者曹磊这一类识货的人看到，他们铁定是砸下大代价，恨不得把它们像传家宝一样供起来的。

因为这嫩叶量太少了，以是苏仲康直接跳过了拣茶这一工序。

以是这道工序讲究的就是所用焙火的质料和火候，焙火数的多寡，要看茶饼本身的厚薄。

拣茶的这个工序，一样也用以制造茶饼的茶叶质料品格停止品级辨别。在宋朝时，饼茶的茶叶品级分为三类：中芽、小芽和水芽。中芽是指已长成一旗一枪的芽叶，也就是一芽一叶；小芽是指藐小得像鹰爪一样的芽叶；而水芽则是剔取小芽中间的一线细芽。

苏仲康并没有配套的桊模，以是就只能随便买几个看起来比较小巧的模具来套用了。