第九十六章 制作茶饼[第1页/共2页]

苏仲康遵循古法，以指甲快而果断地摘取一芽二叶的嫩叶。如果放在宋朝的话，这但是连中芽都算不上的，但是他现在可只要这么一株宝贝疙瘩，不像是宋朝时的家大业大。

对于宋茶来讲，茶末越细，品格就越高，点茶时的结果就越好。特别是那些顶级的茶饼，研茶要求极高，其所费的工时，是制成茶叶品格的首要参数之一。

他将这些茶青拿回楼下的茶馆中，用山泉水再三洗濯洁净后，就开端停止蒸茶这一工序。

苏仲康一大早就起来忙活了，直做到月上柳梢头，这才将这么一丁点的茶饼做好。这还是苏仲康手脚敏捷，有丰富的手工制茶经历，又加上心无旁岱的干系，如果放在出产力低下的宋朝，再给一倍的时候也是不敷的。

以是这道工序讲究的就是所用焙火的质料和火候，焙火数的多寡，要看茶饼本身的厚薄。

最后一道工序，又称“过黄”，这焙茶最好的还是利用炭火，火力通彻，又无火焰。它讲究的就是用炭火渐渐地将茶饼焙干，没有火焰就不会有烟，更不会因烟气而侵损茶味。

第二个步调的拣茶，就是对摘下的鲜叶停止分拣，主如果挑出对造茶之色味有侵害的茶青。

蒸青过后的茶叶，加水，研磨至水干，称为一水，然后再加水，再研磨至干，直至茶末够细时，这才停止。古籍上记录，天下第一纲的“龙团胜雪”的研茶工序是“十六水”，其他各纲次饼茶的研茶工序则是“十二水”。

这造茶，就是将研好的茶粉入桊（juan）模制造茶饼。宋朝的龙凤茶饼，就是在这道工序用刻有龙凤图案的桊模压抑而成的。

自从听了邓寅他们的那一席话今后，苏仲康在内心就有了计算，他筹算将这第一水的茶青，用宋朝茶饼的工艺手腕，将它制成蒸青茶饼。

苏仲康只花了不到半个小时就将这些芽叶都采摘下来了，也就一斤多的嫩叶吧。

这一步研茶的东西是石磨，这在南边是比较轻易找到的。

实在，以此次茶青的质量，茶末是不需求研磨到那么细的。但是，这一来茶青量较少，每一水所破钞的研磨时候较少，二来这毕竟是苏仲康第一次手工制作的茶饼，他想要把它制作得最好，以是苏仲康就多破钞了一些时候去研磨。

因为这嫩叶量太少了，以是苏仲康直接跳过了拣茶这一工序。

这一天凌晨，天赋微微亮，太阳都还没升起来呢，苏仲康就早早来到了楼顶。

最后一个要求是，“凡断芽必以甲，不以指。以甲则断不揉，以指则多温易损”，也就是说不要让茶叶在采摘过程中遭到物理侵害和汗渍净化，以保持其鲜洁度。

蒸茶过后，就是研茶了。这个工序主如果将叶状茶叶颠末加水研磨，几次加工变成粉末状，也被称之为“研膏”。

这六道工序相辅相成，环环相扣，所破钞的工时是比较多的。

宋朝饼茶出产首要有六道工序：采茶、拣茶、蒸茶、研茶、造茶和焙茶。

不过幸亏他的影象中另有那么一些经历，他总算是有惊无险地撑畴昔了，固然没有达到非常完美的状况，但是也算是马草率虎合格的。

苏仲康从速将这六个代价连城的茶饼收了起来。这但是完整遵循古法，手工制作而成的。

宋人对于采茶前提的要求是极高的。苏仲康既然决定了要仿效古法，天然是要尽能够地遵循前提去完成各个步调。