053章 选食材[第2页/共2页]

片好的虾放入盘中，再用料酒，盐，生抽等调味料，将其略微腌制备用。

关头是她要做的焗虾，最首要的质料都齐备，是以做起来也便利。

“女人如果另有别的需求，请叮咛某去办。”那名弟子名叫阿忠，皮肤乌黑，小眼睛，中等身材。也是二十岁不到的模样，穿戴短衣打扮。

这边虾的烹调前的筹办事情，算是做完了。

她想着本身明天，本来是要给掌柜的揭示，半月的衍生菜品。是以便决定充分操纵半月的特长。

模样看着有些忠诚，他的名字倒是没有叫错。

杨若先将本身带来的半月取出四枚蛋黄，将之捣成细沫，备用。

实在话说返来，东西是死的，人是活得。就算是她让人围观，做菜也是需求天赋和悟性的。

实在杨若最佩服王徒弟得是，他这个小厨房东西的齐备。这里天不但有个庞大的生鲜池，内里养着各种鱼虾。

红薯粉本身取于新奇的红薯，碾磨成粉，然后颠末纱布层层过滤，放在沉淀池沉淀，最后将结块的粉尘取出，放在匾里晒干。三五今后，就成了大厨们用来勾芡，调汤汁的原始淀粉。

因为是红薯淀粉，是以本身也带了些甜美，可觉得咸蛋黄焗虾，提鲜。

公然让她在灶台的某处，寻觅到一个圆木桶，看到木桶内里的红色面粉一样得东西，她明白了，本来王徒弟竟然也晓得勾芡的道理。

去头，挑去肚肠，洗濯洁净，然后用刀，将虾的后背全数开片。然后将虾尾去掉。

然后她再去选牛肉，上好的牛肉，必然如果牛里脊肉，因为这里的肉，也是牛身上活动起码的肌肉。

因为有些人不喜好这些调味菜，以是杨若在来的路上，有问过该弟子，王徒弟可有忌口的东西，如果她做出的菜，犯了人的口忌，但是大大的不妙。

是以才会有，一百小我做一样的菜，一样的食材，会有一百种味道。

杨若记得之前在体味中国古文明食品的来源和出处时，曾经翻看过古书，最早的淀粉和勾芡之物，在中原发源很早，但是真正被人们用于厨艺一道的汗青倒是很晚。

是以杨若发明在好来客和在这里一样，他们都算守端方。

那名弟子听了杨若的问话，不由将头探了出去。随即脸上便有了震惊之色。明显她不明白，杨若小小年纪，竟然晓得这类做法。

如果这女孩在之前就见过此物吗才是好事。

晓得，绿豆粉不易溶于水，反倒是红薯粉，大豆分之类的粉，比较合适勾芡油炸食品。杨若闻了闻，小木桶里的淀粉，恰好是红薯粉，红薯粉倒是合适水淀粉。