8.小炒肝尖[第4页/共4页]

，将油锅烧至八成热，将腌制好的猪肝倒入锅内转大火翻炒，见猪肝色彩变白以后转中火翻炒十几秒便能够先关火起锅了。此时并不需求把猪肝完整炒熟，因为猪肝还要回锅调味，此时完整炒熟了，等下再回锅就该老了口感就不好了！