第三十六章 蘑菇鸡汤（求收藏）[第1页/共2页]

归正已经获咎宋琪了，这升职是有望了，现在留住张山，这是独一的摇钱树了，宋海如此想着。

“好！”单看这份气势，宋琪还是很赏识张山的，但是他的端方实在是太令人匪夷所思了，你又不是甚么顶尖大厨，却有这么个怪癖，做完每道菜需求歇息，就因为你用心了？

来之前，宋琪传闻过这道菜，还特地扣问了行政总厨，公然有些设法。

比及技术和缓的差未几，张山揭开锅盖，放入洗净的袖珍白蘑，又捏了少量盐粒和鸡精撒入，改用大火烹熬。

这刀工固然已经达到了专业厨师的水准，但跟一些中初级厨师比拟，还是要略逊一筹，看来他并没有传说中的那么神。

如许既保存了中餐的传统，又连络了西餐的科学，应当能够打动宋琪。

这的确是国际打趣。

张山趁着汤还热着的工夫，放上了一小根香菜。

筹办结束，张山点开煤气，用少量热油开锅，下了几片姜片，将其煸香。

在专业的西餐用餐风俗中，正餐分为前菜、主菜和甜点，而中餐中，讲究热菜、凉菜、汤和主食。

切完鸡块儿，张山将其倒入小锅中，插手了料酒和水，焯烫了一遍，然后用笊篱将鸡块儿捞出，插手温水洗净。

宋琪：“那就证明本身，而不是打着‘端方’的幌子。”

蘑菇鸡汤！

趁此机遇，张山开端动手筹办了第二道菜，牛里脊切片，煎锅。

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哼，这一回，我就让你见地一下，甚么叫做真正的极品美食。

宋琪眼尖，一下看出，张山采取老母鸡，是要做汤，老母鸡肉质老，脂肪层肥厚，用来熬汤更加鲜香。

这是要做小鸡炖蘑菇，但是小鸡炖蘑菇不该该用幼鸡、干香菇或者茶树菇么？

美食美食，起首表面上很有美感，便博得了门客的一半分数。

张山倒是没甚么承担，仿佛对“辞退”二字并不是特别在乎，“这就是凯盛，公然‘名不虚传’。”

将老母鸡洗净，放到菜板上，张山抽刀开端剁块，“哒、哒、哒”，声音干脆而利落。

这一步，宋海有些看不明白了，你丫的好不轻易用料酒入味儿，为啥又给洗没了，这不是脱裤子放屁，白搭事儿么！

宋琪当然听出来话里的讽刺，“正因为凯盛‘名不虚传’，以是不需求‘虚有其表’的人。”

具有体系技术的张山，早已经不是普通的厨师。

“啊？”宋海正求爷爷告奶奶，但愿宋琪不要活力，俄然被这句话吓得一跳，“额……宋琪，张山刚来没多久，还不太懂事，你别跟他普通见地……”

林萱见这面仿佛出了甚么事，也跟着走了过来。

顷刻间，鸡肉好似化身成弹球，贴着马勺四周飞速扭转起来。

张山因为兑换了中级中式烹调（东北菜）的厨艺，以是一些难度较高的油炸、炖菜已经能够完成。

张山第一次遇见这么难缠的女人，也来了脾气，“如果我如果证了然本身呢？”

几分钟的工夫，鸡汤差未几熬好了，张山开锅盛汤，因为只是开胃前汤，以是只用了小碗。

热菜和主食，张山挑选了特性尖椒牛柳和东北的麻团，二者连络，咸、甜都有了，差一名鲜。