第37章两道素菜[第1页/共2页]

茄子是特别吸油的一个菜，实在先把茄子过一遍油的话，炒的时候会更省油，但是过油的火候必然要把握好了，必然不能老，不然就不好吃了。

孟川点了点头，道：“对啊。”

新兵刚来炊事班的话，起码要给班长或者副班长切一年的菜，才有能够转成炒菜的，这一年就光是切菜，如果真的故意练的话，一年的刀功做根柢，这一辈子都够用。

孟川看了半天也没看到副师长和丁处长的身影，因而问道：“班副，你说师带领甚么时候过来用饭？”

孟川把内心的设法说出来了，道：“我就想着副师长能够这些天吃肉吃太多了，如果在做肉菜的话，结果还不如两个素菜的好，并且这个素菜也便宜啊，两样菜也就两块钱的本钱，即便副师长不吃，那也不算特别华侈。”

孟川也不想炒太庞大的菜，这些天过国庆，想必楚副师长油腻的菜吃多了，此次给他做两个平淡的菜，必然合适他的口味。

孟川往锅里到点油，烧热以后就把切好的蒜片倒出来，有的人喜幸亏出锅前去青菜里加些蒜，感觉如许蒜的香味比较轻易出来，如许的体例也不错，但是如许的话，很多蒜都还是生的，有的人吃不了生蒜，对这道菜就有点又爱又恨了，所觉得了保险起见，孟川还是挑选提早插手蒜片。

孟川嘿嘿笑道：“好了，来筹办红烧茄子的质料吧，你去把茄子切成条状，我去调点酱料。”

郑才说道：“这个说不准，根基都是到饭点的时候他们都会过来的，但是现在没过来，估计就是有事情迟误了。”

郑才劝道：“班长，大国庆的，你就让人家吃两个素菜，这不好吧，我们大锅饭还是八菜两汤，六个肉菜呢。”

菜很快就切好了，孟川看到食材筹办好以后，就开端燃烧炒菜。

孟川点了点头，说道：“那我去后厨做个菜，你在这里盯着的点吧。”

孟川看着郑才的眼睛盯着本身的菜，笑道：“班副想吃我做的菜？”

郑才一听到孟川要做菜，立即说道：“班长，做啥菜，我来给你打动手。老康，你盯着点。”

调酱料就是为了等会给茄子上色，如许不但节俭时候，做出来还都雅，实在酱料的配比很简朴，就一点淀粉，一点老抽，喜好甜的放点糖，不喜好的就放点盐。

孟川先往油锅里倒入一点油，然后把茄子煸炒一下，出锅的时候，把油全数滤干，然后再往锅里倒点油，开端正式炒，先放入一些葱姜蒜爆香，然后倒入茄子开端爆炒，看到茄子变色后，孟川就倒入已经调好的酱汁，因为酱汁里是加过盐的，以是出锅的时候就没有需求加盐了。

饭点一到，食堂就开门了，师部可不消像摩步连一样，用饭前要先唱首歌，那些军官们直接出去拿着碗筷就打饭。

孟川赶紧摆手，道：“班副，这就不消了吧，你一个四级军士长给我一其中士打动手，不当。”

孟川看了看小白菜说道：“那我先做小白菜，小白菜即便凉一点，味道也差不到哪去，红烧茄子如果凉了，可就不好吃了。”

郑才看着孟川一手拿了一个茄子，一手拿了一个小白菜，内心特别惊奇，有句话说的好，越简朴的菜实在越难炒，这个不是没有事理的，但是阿谁毕竟是副师长，一点荤腥都不搁，这咋能合适呢。