第176章辣子鸡和地三鲜[第1页/共2页]

以是孟川此次用的干辣椒和青辣椒对半开，固然有人说如许不正宗，但是如许做出来的确要比纯干辣椒做出的更下饭。

孟川立马点头道：“好，感谢刘叔。”(未完待续。)

辣子鸡做好后，孟川开端动手做地三鲜。

部长和孟川又会商了一会，就让孟川和石科长先回了。?? ≠

地三鲜是纯素菜，是用土豆，茄子，青椒为主料做的，做这个菜最好吃的的体例就是先把菜过上一遍油，如许不但看起来美妙，吃起来也好吃。

翻炒一分钟就行，然后就插手一开端炸好的鸡块，持续翻炒，这个翻炒的过程是比较累的，此时孟川就偷了点懒，插手一点净水，开端小炖一下，等会这个辣子鸡的汤能够泡饭吃，味道特别爽。

以是此次孟川还是是过油。

石科长出去后，立马对孟川说道：“小孟，好好干，明天要好好表示一下，能跟部长搭上话，前面的路就好走了。”

“只不过光做一个水煮鱼也不敷吧，小孟，你还要做啥菜？”

此时鸡块也腌制好了，孟川就拿把鸡块倒入漏子，放入油锅开端炸，炸的时候最好略微搅合一下，使之受热更均匀。

煮了一两分钟既可，然后插手一些盐巴，便能够出锅，盐巴是提辣味的，必然不能多加，因为鸡肉是腌制过的，加多了不好吃不说，如果袒护住辣味的话，那就更不好了。

过油最好是一样一样过，因为茄子比较软，过油时候太长就不好吃了，土豆比较硬，如果过油时候太短，则不轻易熟。

等酱汁快干的时候，味道就已经四溢了，特别是鲜香味，吸引着中间做菜的炊事员用力的嗅鼻子，刘叔闻到鲜香味，也赞道：“小孟，你这个地三鲜不错啊，够鲜。”

孟川点头道：“我会好好事情的。”

此时开端调制酱汁，这个酱汁主如果起了鲜的感化，地三鲜如果吃起来不鲜的话，那就有点分歧适了。

辣子鸡很多人都喜好用干辣椒，如许干煸出来的味道更足，但是孟川此次做的带点汤，如许泡米饭的话，特别下饭，一点汤汁都够吃完一大碗米饭，那才叫爽。

上面开端炒菜，插手油，等油热后，加上葱姜蒜沫爆香，爆香后，把炸好的土豆，茄子和青椒一块放出来翻炒，翻炒半晌，感受锅里有点干了，就倒入一开端调制好的酱汁。

然后捞出装盘备用。

此时刘叔的水煮鱼也做好了，大要上飘着的红油更吸引食欲，刘叔看着这三个菜，分量是够了，还缺个汤，因而说道：“小孟，你把三个菜端出去了，我给你们烧个鸡蛋汤，等会端畴昔。”

孟川此次用的是干辣椒和青椒两种，干辣椒和青椒都切成小块，油热后，先放入干辣椒和葱姜蒜花椒爆香，青椒等香味出来后在放出来，持续翻炒。

孟川想了想，道：“既然有俩肉菜，那就在做个素菜，地三鲜吧，吃的还舒畅。”

在中火的环境下，茄子过油两三分钟就够，土豆过油大抵三五分钟，这还是要看你切块的厚度，如果比较厚，就多过会，比较薄就少过会。

然后孟川就开端往锅里加油，等油热后开端炸鸡块，炸鸡块的时候最好是那漏子篓住，因为鸡块本身就不大，如果炸太久了，就老了，不好吃了。

一分钟不到，孟川就捞起了这一篓子炸好的鸡块，因为有淀粉的原因，以是炸出来是略微显的金黄一些，然后把炸好的鸡块放在盆中备用。