第三百三十七章 酱三绝之虎皮凤爪[第3页/共3页]

对于王铭的风雅，几近统统员工都眉开眼笑，顾不得尚且另有些发烫的凤爪，伸手时拿了起来，放在嘴边悄悄的吹着。

麦芽糖是由麦芽发酵而成，普通利用在烧，烤，炸等等的食品当中，能起到必然的焦化上色的感化。

料想当中的韧劲，在凤爪入口以后，便使得于海微微一惊，鲜香的凤爪皮入口即化，而至于枢纽以及筋头的处所，却还是有嚼头，感受着满口的鲜香之味，于海忍不住的赞叹出声。

人多力量大，五百多斤牛腱子被分切出来以后，被直接的插手到了汤桶以内，接着，放入少量的面酱以后，将盖子盖了起来。

“下刀的时候要找好点，口儿不要开的太大，不然轻易在煮的过程中扯破开来，鸭蛋黄普通需求三到四颗，不要塞的太紧，因为你受热以后，鸭蛋黄会有一个收缩的过程，过量的话，会将内里的肉质层撑破，慢一点没干系，先谙练一下。”

“牛腱改刀成为七两摆布的块状，凤爪去掉其上的污垢以及脚指甲，放入净水当中浸泡，去除血水，至于猪肝，撕掉上面的一层黏膜以后，改刀成为三角的长条状。”

酱汤的熬煮已然停止了两个多小时，而其他大桶内的原质料，已然到了熬煮的时候，跟着火焰封闭，酱汤桶内的一股酱香的味道，也是更加的较着起来。

“对了王总，这酱汤的调配，初时的时候不管是各种香料还是调料的勾兑都是一样的量，而在原质料下锅以后，为甚么要插手分歧的质料？我有点想不明白。”

加工厂房以内，各种香味异化中满盈开来，世人洗濯过后，进入到了长久的歇息时候，坐在一起聊着天，而许科镔则是不竭的存眷着时候的走动，以求能够精确的节制着桶内食材的火候。

“王总，于经理，货送来了，阿谁大骨汤也熬开了。”

以三十斤水为单位，插手两瓶半的海天生抽，适当酱油，食用盐，鸡精，以及白糖，以后，大葱以及生姜用刀拍过以后，一并插手此中。