第二百四十七章 团圆饭[第1页/共3页]

老爷子很高兴，点头应道之时，将盘子内的小肋排拿了起来，看动手中被炸的香酥的排骨肉，接着，将其放入到了口中。

很简朴的几道菜，一盘酱牛肉，素拼盘，椒盐虾，香酥猪排，外加一个鲫鱼豆腐汤和炒青菜。

锅内油温不竭升腾，逐步的，排骨上的一层淀粉也都被炸的变成了浅黄色，一股股香味流窜出来时，王铭将其打捞了出来，放入一旁控油之时，如法炮制，比及油温再度降低之时，将其他的几块，也都一一的炸了出来。

炒锅内被清理洁净，之前炸白虾的热油被王铭谨慎的倒入此中，升温之时，顺势的翻开高压锅，望着内里已经浸泡了有半个小时的小肋排，谨慎的将其一一打捞出来，放入盘中以后，上面悄悄的拍上一层淀粉，接着，控洁净盘子中的排骨汤汁，谨慎的下入锅内停止烹炸。

高压锅内的小排，在上气了十五分钟以后，被王铭封闭了火焰，需求停止浸泡入味，快速的将鲫鱼宰杀洁净，沾上面粉，入锅煎至两边上色以后，放入到了一旁的沙煲中，插手了葱姜以后，盖上了盖子。

“唔…好吃。”(未完待续。)

食用油能够使得锅内沸腾的热度加快，并且，还能使得蔬菜本身的水分被尽能够的锁在内部，别的，还能使得蔬菜更加翠绿，且有一丝油光之感。

王铭将菜肴尽数的端了上来，酒水饮料齐备，一大师子五小我坐在一起，老爷子站起家来，进入房里以后，再出来时，手里鲜明多了一瓶白酒。

“这两个孩子，豪情真是不错。”

“哥哥抱抱。”

“你爷爷这个老固执，从你返来以后啊，窜改很多了，方才愣是本身悄悄去了你们家，将三小我叫了过来。”

翠绿的油麦菜还没有完整的塌秧下来，在灯光的映照下，上面晶莹剔透，跟着热气升腾，一股股暗香的味道也是满盈而出，使得王铭轻松口气之时，将目光落在了一旁的高压锅上面。

“嗤拉…”

望着大厅内已然坐在了桌旁的几人，王铭微微一怔，接着，脸上暴露笑容时，将手里的菜放在了桌子上。

“今个欢畅，我跟你爸喝两盅。”

案板上放着切配好的酱牛肉以及椒盐白虾，看着锅内的水开端有了沸腾的迹象，王铭将油麦菜再度的搅动，接着，没等锅内的水烧开，就将油麦菜打捞了出来。

“哇…好风凉，哥哥开的好快，必然是老司机。”

炒素菜，特别是这类带叶子的素菜，对于火候的把握非常首要，并且，油麦菜质地脆嫩，在水里烫的时候略微太长，颠末烹调以后，就会出汤老化，并且口感也会偏苦，以是，在焯水的环节，都是比及有了一点塌秧的陈迹就打捞出来，这模样，颠末炒制以后，方才完整的断生，出汤的概率低，并且口感也会保持着暗香。

“好好好…”

搞定了这几道热菜以后，望着盆中早就焯好水的素拼的原质料，王铭略一沉吟，伸手将此中的蔬菜打捞出来。

“好了，别帮衬着喝酒，搞的跟几世的大仇敌一样，来，尝尝我的技术。”

伸手刮了刮小丫头挺翘的鼻梁，王铭脸上挂着宠嬖的笑容，跟着他的声音落下，小丫头略一踌躇，接着点了点头。

做完了这一道椒盐虾，王铭快速的刷锅以后，放入少量净水，将油麦菜倒入此中以后，滴入了几滴食用油，搅拌开来。