熟悉所点菜式的出处,典故,逸事[第2页/共2页]
西湖醋鱼
宋朝大文学家苏东坡,不但才学出众,对烹调也很有研讨,他在谪居湖北黄冈时,经常亲身烧肴,与世人咀嚼。曾作诗先容他烹肉的经历:“黄州好猪肉,价贱如粪土。富者不肯吃,贫者不解煮。慢着火、少着水、火候足时它自美”。宋元祐年间(公元约1090年)苏东坡出任杭州做处所官,策动数万民工疏浚西湖,筑堤灌田、造福群众。节日将百姓送来的猪肉、绍酒,叮咛家人烧好连酒一起送给民工。家人误觉得酒肉一起烧,成果烧出的肉,特别香醇味美,新奇适口,一时传为嘉话。人们纷繁歌颂苏东坡的为人,仿效他奇特的烹调体例。今后今后,以这位大文学家定名的“东坡肉”也就成为杭州传统名菜。
龙井虾仁是一道表现西湖秀美气质的传统名菜,他的创制传闻是受苏东坡《望江南》一词的开导。此词写道:“休对故交思故国,日将新火试新茶,诗酒趁韶华。”旧时,有寒食节不举火的民风,节后举火称新火。这个时候采摘的茶叶,恰是“明前”之寒食后日是腐败节,属龙井茶中最好品,龙井茶叶素有“色绿、香郁、味甘、型美”四绝之称,厨师用此“四绝”与入时的鲜河虾仁相配,终究创制出新的一绝——龙井虾仁。
? 回锅肉
东坡肉
龙井虾仁
如果你能在餐桌上讲些菜肴的典故和逸闻,不但能增加宴会中的“沉默”调度氛围,还能令对方对你的博闻有所赏识,对你加深印象。
宋嫂鱼羹
? 叫化鸡
麻婆豆腐