入座有顺序，座次有安排[第3页/共3页]

上菜挨次顺畅公道会给主顾进餐带来温馨感，而如果上菜挨次不当，便会让人感受混乱无章，办事不到位。

如果列席职员中有身份高于仆人者，能够由身份高者坐主位，仆人坐在其左边。

另有，预订园地时，应交代店方留好的位置，不要厕所旁或凹凸不平的角落。

指主菜结束后所供应的甜点，如馅饼、蛋糕、包子、双皮奶、杏仁豆腐等。最后则是生果。

2.较小型或非正式餐会中餐坐次?接待客人进餐时，必须判定上、下位的精确位置，以下的坐位是上位：窗边的席位、内里的席位上、能了望美景的席位上。

上拔丝菜　拔丝菜如拔丝鱼片、拔丝苹果、拔丝山芋等，要托凉开水上，即用汤碗盛装凉开水，将装有拔丝菜的盘子搁在汤碗上用托盘端奉上席。托凉开水上拔丝菜，可制止糖汁凝固，保持拔丝菜的风味。

上原盅炖品菜　原盅炖品菜如冬瓜盅等，下台后要当着客人的面撕去封盖纸，以便保持炖品的原味。如许做，还能够向客人表白炖品是原盅炖品，撕去纸后要快速揭盖，并将盖翻转拿开，拿盖时重视不要把盖上的水滴在客人身上。

1.正式或大型宴会

如利用长桌，一桌6人、10人或14人时，男女仆人可坐在餐桌两端的传统位置上。如果一桌8人或12人时，男女仆人就任宜坐在长桌两端。

如果你是仆人，你应当提早达到，然后在靠门位置等候，并为来宾引座。如果你是被聘请者，那么就应当服从东道主安排入坐。

中餐坐次左为尊。普通主宾在仆人的左手边。在国际礼节中，坐次的安排也很有讲究：

体例三，是各桌位次的尊卑，应按照间隔该桌仆人的远近而定，以近为上，以远为下。