入座有顺序，座次有安排[第3页/共3页]

如利用圆桌，舌人普通安排在主宾的右边；利用长桌时，也能够安排在主宾与仆人的劈面。舌人不上席时，则坐在主宾和仆人的身后。

2.中餐上菜的挨次之主菜

信赖大师都没有健忘《史记》鸿门宴中对坐次的描述吧？作者司马迁之以是这么吃力的将坐次先容给大师，是因为坐次能反应出宴客者对客人的各种态度，而坐次是中国饮食文明中很首要的一部分。

如果中餐上菜的挨次第一道菜上是汤。在开席前几分钟端上为好。客人座开席后，上菜的办事员就要当即告诉厨房筹办出菜。当客人吃去一半摆布的汤时，就上第一道菜，先把凉菜端上来放在桌上第一道菜的边上，将没吃完的端到另一边。以下几道炒菜就要用一样体例顺次端上，但需重视前一道菜还未动筷时，就经告诉厨房的先不忙把下一道菜炒出来，如果客人进餐的速率比较快，那就去告诉厨房快点把菜炒出来，制止客人桌面上呈现空盘的征象。炒菜上完后，应换下用过的骨碟。在上完最后一道菜的时候，办事员就要用应低声奉告用餐的客人菜已上完。待客人把餐桌上的菜根基用完时，办事员就把立及把生果端上来。

宴请时，每张餐桌上的详细位次也有主次尊卑的别离。排各位次的根基体例有四条，它们常常会同时阐扬感化。

4.几种特别菜的上菜体例

如利用长桌，一桌6人、10人或14人时，男女仆人可坐在餐桌两端的传统位置上。如果一桌8人或12人时，男女仆人就任宜坐在长桌两端。

如果列席职员中有身份高于仆人者，能够由身份高者坐主位，仆人坐在其左边。

体例一，是仆人多数应面对正门而坐，并在主桌就坐。