第十四章 汉学家来信(二)[第2页/共2页]

你们感觉这首诗如何？是不是挺形象？

梁晓秀呆呆地坐着时，宋福禄走过来问她，汉学家都说甚么了。她把看过的4页信纸递给他，让他本身看。宋福禄只要小学文明，又离建海内多年，中文退步很大，当然看不懂。他说老外吃饱了没事干，写了这么多废话。

我阐发，记叙这件事的文人有感于这位小贩为了卖饼，在呼喊上标新创新，招来了皮肉之苦，以是才写下了这个传奇故事。

她耐着性子持续往下读，感受汉学家在和她对话。

我进而想到：你们要制作的宋朝卷饼有能够来源于宋朝的笼饼，因为梁蜜斯说过，她制作的饼需求在蒸笼里蒸熟，而不是烤制。

他在海南儋耳仕进时，就曾与一做环饼为生的老太太为邻。老太太多次请苏东坡为她作首诗，苏东坡挥笔欣然写道：“纤手搓来玉色匀，碧油煎出嫩黄深。夜来春睡知轻重，压匾才子缠臂金。”

有学者以为这是苏东坡作的风趣笔墨游戏；但我不如许以为。苏东坡所说的“火候足”是有充分根据的，毫不是随口胡说的。

据中国粹者考据，宋朝面食的确畅旺发财。北宋的郑文宝，书法与诗文皆在当时颇负盛名，他创制的云英面就极受欢迎。他的制作体例是将藕、莲、菱、芋、鸡头、荸荠、慈菇与百合混在一起，再配以瘦肉烂蒸，然后用风吹凉，在石臼中捣细，再加上四川的糖和蜜蒸熟，然后再入臼中捣，使糖、蜜和各种质料拌均匀，随后取出作一团，等冷了变硬，再用刀切着吃。

苏东坡把“槐芽温淘”归为美食，实在他揭露了饮食汗青生长的一条规律：即很多美食源自官方，后经美食家研讨清算，才传播开来，为更多的人所接管。

郑文宝或许不是“云英面”的发明者，他或许在官方厨人制面的根本长停止了某种改进，制作了宋朝驰名的“云英面”。

饼的昌隆，其本源在于宋朝市民阶层中鼓起的一种图简练适口的食风。苏东坡在黄冈时，曾作过一首《食猪肉》诗，和都会中的食猪肉的民风，有着必然的内涵联络。诗曰：“黄州好猪肉，价贱等粪土。富者不肯吃，贫者不解煮。慢着火，少着水，火候足时他自美。每日起来打一碗，饱得自家君莫管。”

在宋朝，饼作为一种主食，是百姓餐桌上不成贫乏的面食，就像我们欧洲人餐桌不成贫乏的面包一样。宋朝的饼并不像现在仅指颠末烧烤加工而成的一种圆形食品。在宋朝，凡是用面粉做成的面食，都可称作饼。详细说，烤制而成的叫烧饼；水瀹而成的称为汤饼；在笼中蒸成的馒头叫笼饼。

言归正传，我现在开端议论宋朝饼。