第五章 品鉴[第2页/共3页]

张昭华就看着高炽微微使了力量，从厚厚的糖霜里挽救出两根胖胖的手指头，然后——又换了两根指头夹了上去，再松开，再黏上，最后十个指头都沾了糖霜，然后他能用一根食指粘住，将萨其马翻过来保持不掉下去。

“先前我在姑苏吃过跟这近似的，他们是米糕做的，叫百果蜜糕。”高炽道：“没有你如许的糖霜，它是蜜枣果仁甚么的搅拌均匀，放到米粉内里一起蒸出来的。你这是油炸出来的，吃起来有嚼劲儿，还能含一会儿，百果蜜糕吃到嘴里就碎了。”

看到张昭华的目光，高炽微微咳嗽一声，把玩了半天的萨其马塞入了嘴里。

“北平贩子上也有卖的兔子吧，”张昭华不信道：“如何就没买呢？”

“主如果那乳花好，**里头提炼的东西，精华，”张昭华对劲道：“比方说，用**一两和用乳花一两做出来一样的吃食，乳花味道绝对要比**厚重几倍！并且大师都觉得乳花膻味这么重，比之牛奶除味儿难之十倍，实在不然，这东西的味道裹在面食里，就只剩香浓了。”

“快尝一尝，”张昭华左手给他指了一下，桌子角上放着三盘点心。

“确切醇厚，”高炽吃了两口，点头道：“嫩如豆腐，这一道点心，应当工夫最深。”

“我记得你说过，永平郡主喜好兔子是么，”张昭华道：“可惜一向没得上一只来。”

蒸酪就是蒸酸奶，酸奶是半凝固状的，蒸不好还轻易分层，上层析出水来。但是张昭华用奶油做的糖蒸酥酪，是固态的，但又不是完整固态，因为内里毕竟另有米酒，就跟后代的老酸奶一样，长得像嫩豆腐、需求用勺舀着吃。

张昭华感受本身明天在典膳所也有点忘乎以是了，她如何就忘了本身完整能够要了奶油返来在本身的小厨房实验呢，当场占了典膳所的大灶，害得永平郡主朱福媛没吃上一道想吃的菜。

高炽闻言去取来了，翻开盖子挑了挑眉，道：“这不就是蒸酪吗？”

“说来话长，”高炽道：“永平喜好兔子的事情，王宫的人都晓得，也传到了内里去，洪武二十二年也就是六年前，有人送来一窝长毛兔，永平欢乐地很，然后没几天，此人又送了母亲一整套玳瑁金饰，三百年的玳瑁鳞片做的。”

不幸的永平，估计也不敢要那一窝兔子了。

“那可获咎了，我当时正要他们的掌厨帮工呢，”张昭华道：“我明儿从速上门赔罪去。”

“厥后呢？”张昭华想听到结局。

“会做葫芦鸭的是刘工，”高炽道：“别的不会做。”

“厥后父亲问他要甚么，”高炽道：“他说只需求多一些盐引，他是报中来的盐商。”

萨其马热了吃和冷了吃哪一种好吃，张昭华正在写对比研讨呢，团体上以为还是冷一点好吃，固然说冷了对肠胃不好，这东西本来就不太轻易消化，但是热了以后就不能保持酥脆的口感了，细条全数融成一团了，并且糖霜一热，粘性就大了，能够很轻松地把手指头黏住。

南京宫城内里有个机构，叫甜食房，专门造各种点心，另有各种糖果，比如说虎眼糖、窝丝糖，制作体例秘不示人，外廷视为珍味。

高炽拿着勺儿的手一顿，道：“还别说，父亲或许还真喜好这东西呢，他爱吃重口的。”