第十五章 河鲀料理[第1页/共3页]

文绪斜了斜眼角，看着一脸自傲的冯雪，也不晓得是信赖还是不信赖，迟疑了一下才终究蹦出一句——“你敢吃本身做的河鲀么？”

鱼皮切丝凉拌以后脆脆的口感有些像是海蜇，但却有一种独占的美味，野生河鲀鱼皮中本身具有的微量毒素更是给舌头一种微辣的错觉。

要晓得在厨房里，就算筹办的是新的厨具，也不能制止血液因为不测而溅落……

配菜完成，冯雪估摸着鱼肉水分也析出的差未几了，拿起一把新刀开端片起了鱼肉，冯雪的伎俩很普通，乃至有点别扭，完整不像是浸淫刀法多年的厨师，乃至不像是在做菜，反倒是有那么一些杀气腾腾的感受，但他下刀之准却能够让很多教员傅目瞪口呆。

在文绪太太的带领下，冯雪终究来到了一间带有独立摒挡台的厨房。

不过半晌，剧毒的血液便已然排放洁净，冯雪并没有将其安排，而是谨慎的装进一个密封的精美瓶子里，固然不晓得冯雪要这些毒血干甚么，但文绪很清楚，这绝对不是用来措置废料时的行动。

特别是在冯雪决计之下保存的极其微量的毒素，更是在这份爽口中插手了一些刺激，微麻的触感让人忍不住一片一片的吃下去。

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说完，文绪太太就不晓得跑到那里去消食了。

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文绪见冯雪吃的高兴，也忍不住夹起一片刺身，又盛了一小碗汤，渐渐的吃了起来。

“当然！”冯雪斩钉截铁的答复，这也让文绪多了一丝信心。

“不切片的话，就算你这么摇摆，毒素也是不会出来的！”文绪太太不由得提示到，但是冯雪却涓滴不为所动，他抓着炒锅的手不竭闲逛，锅里也呼应的呈现了混乱的波纹，在肉眼难以察看的层面，一道道净水被冯雪制造出的波纹压入了河鲀的血管，顺着遍及河豚身材构造的毛细血管将残存的血液冲刷洁净，顺带的，也加快了河鲀的排酸（方才宰杀的河鲀是不能立即吃的，要颠末必然的时候排酸、控水后味道才会达到最好状况，也就是所谓的熟成，遵循摒挡体例的分歧，需求半天到一天不等，当然了，天朝传统的河豚汤那种硬炖的体例是不需求排酸的，因为起码要煮八个小时以上）过程。

文绪太太此时也完成了品鉴，端起茶杯喝了一口热茶，道：“你的程度很不错，如果需求的话，我能够帮你申请河鲀摒挡资格证书，至于你要的房间么……二楼最左边阿谁房间没甚么用，摒挡台也有，并且很宽广，内里另有个鱼缸，你就住那边吧。”

冯雪的伎俩很利索，如同指甲盖大小的内脏毫无缺损的被取出，却没有伤到河鲀的肌肉分毫。

冯雪取来一盘柚子醋作为蘸料，像河鲀这类白肉鱼类的刺身，并不需求过分费事的蘸料，只需求一点醋就能烘托出极致的鲜美，一片鱼肉送入口中，酸爽配着甜美Q弹的口感，给口腔带来一种独特的体验。

冯雪一边谦虚接管，一边谨慎翼翼的将用过的刀具、案板以及锅碗瓢盆全数收好，然后塞进高温消毒柜中，插上电源，将温度调到120℃，如许只需求半个小时就能消毒结束。