第十三章 冻饺子[第1页/共2页]

酸菜肉是必须有的，没有酸菜的夏季不是一个完整的夏季，走廊里阿谁能装下章晋阳姐弟两个的大缸里，另有满满的一下子酸菜，估么着起码也得二百斤，当初是一百二十颗白菜，现在也已经吃了很多了。

粉条头儿就简朴了，北疆的人家在入冬前的储藏冬菜的活动中，都会采购多的三四十斤少的一二十斤的干粉条，这些干粉条总有碎渣，即便是碎渣不敷，也能够捐躯一些卖比拟较好的整粉，归正如何吃不是吃呢。

这应当是最早的（都懂的）教诲了。

现在章晋阳统管家里的炊事，实在也就是指导一下妈妈，让她晓得一些菜色如何做，只要口味过得去就行了，他的目标也是不要让家里始终就那么几个菜，光鸡蛋能做出来的菜就几十种，没需求只用一种吃法折磨人。

这类事章晋阳完整不在乎，烟花爆仗甚么的，他都多大的人了还玩阿谁。

但是镇子里没丰年猪可杀，大师又都是工人，也没有那么多余暇的时候，以是在过了除夕以后，陆连续续的，就有的人家开端包冻饺子了——主如果到了年跟前儿，甚么东西都涨价，年货又要买，阿谁时候手头儿上也严峻。

因为家里的经济有点严峻（主如果在姐姐的腿伤上花的超支了），是以本年过年的年货能够要有所减少，起码在鞭炮和烟花上，是要大幅度消减经费的。

不过也有费事。

至于粉条头，配菜是木耳、香菇和圆白菜，可惜现在会江的大棚莳植技术还没有推行开来，反季候菜都要靠鲁省援助，他想要的大辣椒（灯笼椒）数量希少抢不到不说，代价也让民气疼。

如许算下来，肉这一项，比往年能够省四五块，再算上减少掉一半的肉，差价就在三四十了。

不过本年章家就要出特性了，遵循土话讲叫隔路，隔色（sai），归正就是与众分歧，别树一帜。

章晋阳之以是指定这块儿肉，是因为这里的肉固然质地有些老，瘦肉的部分偏硬，肥肉的部分有些打结儿，并且内里另有些肉筋，不管是炒着吃还是炖着吃都塞牙，但是却很吸水，用来打丸子打馅儿最是劲道。

既然是交际活动，那么家里边就需求提早筹办筹办了，茶水瓜子这是接待随行的男人的——总有人好热烈（蹭车）。

但是章晋阳挑选的是夹心儿肉，这块肉就很陌生了，它是前腿上半截儿和肋骨之间的一块肉，普通都是一份两半，一半在挂在肋条上卖，一半挂在前腿上卖。

对于北疆老百姓来讲，包冻饺子不但是一种储备食品的行动，还是一种交际活动，根基和茶话会近似，只不过这是独属于“老娘们儿”的活动，至于男人们，还是消停儿的到一边看电视喝茶水去吧。

以是在包冻饺子的题目上，妈妈非常不甘心的被剥夺了发言权——她的建议是包点豆芽馅的尝尝。

对于肉铺来讲，前腿上的那块好卖些，因为肉质固然老了一点，但是腿肉差未几，马草率虎的也就畴昔了，但是挂在肋条上的那半块，普通都会剩降落价措置掉——因为肉质比肋条差的实在太远了，并且它挂的位置，还是做糖醋排骨的精排。

实在如果放在乡村，还不到包冻饺子的时候，他们要比及进了腊月，快到年跟前儿了，村庄里个人杀年猪以后，才开端，在这之前他们的活动是包冻豆包。