第013章[第1页/共4页]
“轮着来不就成了?哪个说我专使唤一小我了?身子骨还要不要了?”周家阿奶连声发问,愣是将周芸芸给问懵了。
没错,就是各种剁馅儿。包子的买卖已经开张了,周芸芸卖力调味儿,剁馅儿的活儿就交给了阿爹。至于像揉面、发面、包包子这类事儿,就交给旁人了。至于每日里所需的大量柴火,都需求有人去山上砍或者拾。
对呀,没需求专门让一小我送货,归正周家人多,撇开女眷和她弟弟,那也有九个男丁。要晓得,就算是她的六堂哥也有十三岁了,搁村里完整能当壮劳力使唤。这么一算,每人轮一天的话,九天赋是一个循环,仿佛的确不算很累?
这一次,周芸芸就是用了三十斤大麦芽和二十斤糯米,这是考虑到周家大铁锅的容量,如果将来有才气了,她是不介怀弄个更大更深的大铁锅来。
跟来时一样,牛车上的人有说有笑的,干系靠近的还会相互翻看买了甚么东西。倒是没人去看周家的东西,周芸芸估摸着,要么就是他们跟自家都不算熟,要么就纯真的不想招惹阿奶。
比及了下半晌,四周的摊子陆连续续都收了起来,周家阿奶预算着村里人也该归去了,便让儿媳妇儿们收了摊子,一道儿去了镇子口。寻到了张老爹的牛车后,将卖剩下的东西都搁了上去,趁便看着周芸芸坐好了,阿奶才带着人先往前头走两步。
有了糖浆还不算完,持续用小火慢煮,让里头的水分越来越少,糖浆渐渐的固结成糖。而在这期间,还要一向保持着必然频次的搅拌,直至大铁锅里的麦芽糖逐步变成了金莹津润的虎魄色黏稠物,方算完成。
周芸芸感觉,那新媳妇儿估计是想问周家阿爹他们几个,可面皮薄又不美意义上前,才用心当着他们的面扣问周芸芸。可惜的是,周家能做主的只要阿奶,连周芸芸也只能表示这回她必然不会再给健忘了。
“可如许一来,每天送货的人不是吃了大亏吗?”周芸芸揣摩着,甭管是快递小哥还是外卖小哥,人家不都是按票据拿钱的?就算拿死人为好了,那每月也该有一笔,要不然也太亏损了。
周芸芸打心底里以为,阿奶就是天生能折腾人的。
提及来,周家阿奶做得可绝了,囤积的柴火谁都不准拿,每天还要上缴一部分。如此一来,单是砍柴就需求拨出去一小半人了。
发酵才是最首要的一步,毕竟这年初没有现成的发酵粉,可否胜利发酵,而非过分或者不敷,就是做麦芽糖的关头。幸亏周芸芸在当代时,常嫌弃超市里卖的发酵粉,以传统面肥发酵。也幸亏周家现在做起了包子买卖,家里常备着面肥,也就是老面头,倒是省了周芸芸好一番工夫。
金娃娃甚么的,周芸芸已经完整不想吐槽了,不过对于熬煮麦芽糖,她还是很有掌控的,毕竟在中式糕点里头,麦芽糖占了很重的比例,是最为根本的原质料之一。
等发酵完成后,先将糖水沥干,当然不消倒掉,而是倒入闲置的瓦缸里留着备用。再用力翻捣,这里头必然要行动快,且行动幅度大,普通不需求太多的技能,却需求好一番力量。
周芸芸也是赶了巧,凡是阿奶不肯意信赖本身,或者周家没那么多壮劳力,光凭她小胳膊小腿儿的,压根就别想成事儿。且麦芽糖另有个关头,最好就是四五十斤一道儿熬煮,或者干脆上百斤的熬煮。如果拿小锅子两三斤的熬,虽也能成,却会失了那种浓稠甜香的味儿。