简易鸭架汤[第1页/共1页]

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我对吃不如何讲究，而这些汤的目标也无外乎是让比较难啃的肉阐扬他们的残剩代价，是以这些汤的做法都非常简朴。

主材决定了以后就是长时候的炖煮了。如果不需求减少水量就要盖盖炖煮，反之则要开盖。

炖煮了一段时候以后，按照汤本身的色彩能够考虑要不要插手少量的牛奶。插手牛奶有一个奇特的感化，就是能够使看上去比较寡淡的汤变得像是长时候炖煮出来的浓汤。不过牛奶的量需求节制，不能加多了。少量的牛奶能够使得汤味变得更加香浓，但是过量的牛奶会影响汤本身的风味。

这一类汤我本来有一段时候常做，不过做的不是鸭架汤，而是鸡架汤。本来有一段时候我喜好买整只的烤鸡，吃上几顿以后肉耗损的差未几，残剩的鸡架就用来做汤。

根基的步调就是把鸡架鸭架或者火腿的骨头拆分开，放入锅中加水炖煮，水沸腾了以后转成小火，与此同时能够插手一些蔬菜。

蔬菜加到汤中开端炖煮了以后，能够挑选开盖炖煮，也能够挑选盖上盖炖煮，这和锅中汤汁本身的水量有关。

有些时候汤的油性会比较大，普通这类环境会呈现在火腿汤中。如果手头有土豆便能够放在锅中炖煮一些土豆来处理油性过大的题目。没有土豆的环境下，胡萝卜也能够考虑，或者圆白菜应当也行。而如果想要分外增加汤的浓稠度，也能够考虑炖一些土豆。

明天终究又抽出空来，能够开仗做饭。前两天买的椒麻鸭除了头和鸭架以外根基已经吃完了，头和鸭架肉未几的同时又不太好啃，直接食用难以阐扬他们的最大代价。既然如许，那就做成一锅汤吧。

这一道做法简易用材也非常简朴的汤在实际闪现的时候卖相并不差。我本来的舍友对他的批评是：这汤单从卖相来看还挺诱人的，可惜的是看了食材制作的过程以后，就没有食欲了。

这汤是必定不能和那种经心选材重新开端悉心熬制的汤比拟比较的，不过作为一道用来让难啃的肉阐扬最大代价的汤，还是不错的。

蔬菜也没甚么分外的挑选步调，想到甚么加甚么。

做汤真是操纵这些难咬的筋腱的好体例。本来非常咬的难咬的筋腱用汤好好炖煮一番以后就变得轻易咀嚼了，并且很香。

对于汤本身的调味，能够按照主材本身的滋味来挑选。因为这个汤本身的感化是让残剩的骨头和上面的肉阐扬最大操纵代价，而很多时候这些肉本来就是有调味的，以是汤的分外调味是靠近于没有的。有些时候会考虑加一点盐，有些时候会考虑加一些胡椒，少数时候会加一点别的香料，但方向于可有可无。

除了鸡架汤以外，我还做过火腿汤，也是买来了整根火腿，把肉都切分装好以后，剩下的骨头和肉筋做成了汤。