第31章 铁板龙虾[第1页/共2页]

她内心明白，实在本身是取了巧的。黄老财的两名大厨功力自是高端，在火候、调味和摆形方面已快登峰造极，但是宁小闲尝过他们做的菜，只感觉他们将大半精力都放在了调味上，甘旨而轻材，菜品的味道固然是好，却根基都靠调汁来使力，对食材本身的味道不甚正视。但是中原国菜系繁多，此中多系就提到取材的首要性。

她先往铁板喷上薄薄的一层油，取出切得极细的蒜末来，几次炒制，直到逼出蒜末中的水汽，渐渐沁出油蒜独占的香味，光彩也转为金黄，这才往板边上一推，这是在做蒜头酥，乃是吃海鲜常备的调味料。

她心中顿时失落极了，几个快步分开了宴客堂。

她再不踌躇，挥刀将龙虾切成了粒状，仍洒上盐和胡椒粉，每过几息即翻动一次，直至统统龙虾肉粒都收缩起来，变成了球状。

老头子渐渐放下双箸，又恋恋不舍地回味了一下龙虾的鲜美，这才悄悄咳了一声道：“宁丫头胜出，我想诸位都不会有贰言吧？”在坐世人纷繁点头。

她事前压迫了柠檬的汁液，此时和酱油混成酱汁，悄悄倒在龙虾肉上，又将放在一边的蒜头酥拨了过来，与虾肉异化，如许几次煎制，直至肉粒变成了金黄色。

她才走出两步，身后就传来清脆的喊声：“石师姐，愿赌伏输，请将赌资留下！”

观众们愁闷地撇了撇嘴，幸亏此次只盖了十几息就结束。随后她又将虾肉翻过来向下煎制了十五息摆布，取出刀来，在虾尾部壳内悄悄一撬，乌黑的龙虾肉就被完整地挑了出来落在铁板上。这就看出了方才第一步洒取井水的首要性。如果没有冰冷井水的刺激，虾肉不缩，此时取肉便没有如许般轻易。

黄老财眼巴巴地等了这么久，天然第一个举箸，不顾碟上还热气蒸腾，从速送了一块龙虾肉入嘴，顿感满嘴生鲜，海鲜的汁液被滚滚的热气和微微的柠檬酸烘托恰到好处，共同着蒜酥咀嚼，只鲜而不腥。悄悄咀嚼两下，牙齿切入肉中竟有极微小的爆裂感，随后就是Q滑爽嫩的弹牙之欣喜。

她脸上青白交集，回身用力将玉件丢向宁小闲，转头时，正都雅到权师兄招了招手，那本来将近掉到地上的玉件，就悄悄巧巧地落进了宁小闲的手里。

昂首看看其别人，也只忙着低头进餐，饭桌上一时诡异地沉默着。宁小闲看着他们的反应，就晓得本身这道菜是大得胜利了。

宁小闲进园时看得清楚，池子里的龙虾是纯天然的不说，有几只还打断了鳌，可见争斗狠恶，其肉质必定是极紧极有弹性的。龙虾本身的美味就是天下少有，以如许的生猛河鲜入菜，就该凸起它本来的味道，是以她采取的是穿超出来之前中原开端风行的铁板摒挡之法。

此时恰是最关头的时候，她早让厨子筹办了好酒，现在取出来悄悄洒落在虾肉上，满室皆香，只要黄老头苦笑了一声。单单闻这味儿，就晓得她用的是本身收藏的竹叶青，已经有四十年份了，心道看来权小子对她确切与众分歧，连本身的宝贝都偷拿出来给她用。

宁小闲上学时，曾有同窗请她到法度铁板摒挡店里咀嚼过这道甘旨，她天赋极好，牢服膺住了关头步调，现在照猫画虎，固然功力没有铁板大厨深厚，但宴席中人从何尝过，天然无从比较。实在宁小闲受限于手中物料不敷，如果此地有黄芥末、法香，则龙虾的味道会更上一层楼。可即便如此，只看黄老财一副心对劲足的模样，就晓得这场赌，她还是胜了。