第18章 煮肉歌[第1页/共3页]

有了数量不小的河蚌、泥鳅、鳝鱼等河鲜，就算猪肉和雪糖赚得钱还需求持续投入周转当中，李安然也不消担忧只能靠粗茶淡饭来填饱肚皮了。

忙活了一个上午，眼下也来不及弄饭食。李安然干脆就把剩下的大骨浓汤给用完，又给大师伙做了拉面。

同时也没忘让赵二婆娘将已经换了好几次净水，足足吐了两天脏东西的河蚌给一个个剖开，取出内里的肉洗濯洁净。

这周就眼瞅着就要结束了，每天都是两更啊，早上十点摆布，早晨七点摆布。

幸亏对于猪肉过于腥臊的题目，李安然自有处理的体例。后代的猪肉为何会味道比较淡，全取决于一个字，煽！

……

“这肉挺都雅啊。”

只需求把公猪给阉割了，不但是猪肉的腥骚味会变淡，并且脾气也会变得更暖和，免得吃饱了三天两端的打斗。考虑到这类伎俩在当代还属于匪夷所思之举，李安然才会让赵大在县城阛阓上买半大猪仔返来，筹办做尝试。

颠末溶解杂糖、开端过滤、二次过滤、三次过滤、小火煮炼、结晶分蜜等一系列的法度以后，就获得了雪糖。因为杂糖的成色太差，再加上熬制过程中的耗损，每一斤杂糖最多能提炼出六两，普通环境下只能提炼出三到四两。

就在赵大赵二围着刚烤好的叉烧，满脸高兴神采地颁发着各自定见的时候，清脆的腹鸣声接二连三地响了起来。

因为赵大师的牛固然已经病愈，但眼下还处于规复期，以是只能又去族老赵青山家里借来了牛车。为此李安然还特地让赵大送了两条烤叉烧和一小袋的雪糖，对于如许的做法，赵家兄弟四口儿固然多少有些肉痛，但却没有一个提出反对定见。

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“没错没错。”

品级一炉烤叉烧终究出炉的时候，赵大头一天去买返来的杂糖也全都被用完，只剩下最后一批雪糖还在煮炼中。

“咕唧……”

幸亏李安然终究以此次烤的肉，如果连味道都不尝得话，今后如何能烤得好为由，才做通了赵家兄弟两家的事情。足有一厘米厚的肉块，外层酥脆、内里软嫩。因为腌制获得位，饱满的肉汁全都被叉烧的外层给完美的封在了内里。

当然，这里只是传闻，到底是卖啥肉的并不首要。但猪肉一向不受正视倒是真得，要不然也不会有苏轼写的诗。

在贬谪黄州时，这位文坛大拿又曾作有煮肉歌：“黄州好猪肉，价贱如粪土。富者不肯吃，贫者不解煮。慢着火，少着水，火候足时它自美。”

“咕唧……”

眼瞅着大师都有事儿做，本身空守着诸多的打算，却因为没有充足的起动资金只能闲着，李安然一时之间，对赵大这一趟去县城的收成到是不免有些等候与严峻的感受。

至于为甚么会有这么多的河鲜，却没有人来抓。实在很简朴，主如果因为没人晓得这些东西该如何吃才好吃。就拿之前弄到的野猪肉来讲吧，别看那么大的一头。如果只是直接拖到县城里卖的话，实在底子卖不了多少钱。

独一让李安然有些不对劲得是，这野猪肉的腥骚味还是重了些。固然已经想尽体例去掉，还是还残留了一些下来。幸亏这叉烧用得是烤制的体例，头一天用各种香料和大酱磨碎后调制出来的酱汁腌过，这一点点味道如果不细心咀嚼完整吃不出来。