第168章 再亮一手清炒（4/5）[第2页/共2页]

冯一帆也不转头，直接叫：“瑞峰也过来，好都雅看，好好学。”

冯一帆接过盘子，非常洁净利落将清炒河虾盛入盘中。

离火停止颠锅和翻炒，林瑞峰已经是从速拿过盘子，伸手就递给了师父。

冯一帆点头：“算是都城着名的顶级厨艺大师之家吧。”

分歧格的清炒，常常会把一盘应当炒出来的菜，给变成是汤菜，又或者是干脆成了油炸普通。

庄哲斌只好认怂：“姑父，清炒我是真不可，我晓得，清炒看似简朴，但是顶尖厨子和浅显厨子，一道清炒便能分出高低。”

看似蜻蜓点水般的过油过程，适意当中透着一份踏实的功底。

但是碰到了这清炒的时候，庄哲斌那是完整就不敢碰啊。

冯一帆笑笑，伸手拍拍门徒：“生在那样的家属里，有好处一样也有坏处，坏处就是，祖辈声望和气力都很强，想要超出可不轻易，压力会很大。”

在几近是邻近要出锅是，冯一帆悄悄用大铁勺点了一点水出来，多一分则变成水煮，少一分则不清爽。

冯一帆看到庄哲斌的模样，忍不住乐了起来：“你不是挺本事的吗？”

冯一帆点了点头说：“行，看起来你小子算是有些明白了。”

此次庄哲斌抓起摒挡台上的洁净毛巾，亲身帮手把盘子边沿沾上的油汤擦洁净，主动端着清炒河虾便快步出去上菜。

浇完了料汁，冯一帆有效筷子停止一番调剂，最后顺手将盘边沾上的料汁抹掉。

林瑞峰本来的镇静荡然无存，低着头说：“对不起师父，我还是太慢了。”

庄哲斌伸头一看，也是有些惊奇，没想到林瑞峰竟然能够切的那么薄，并且非常的均匀。

不是说，少放点油，把食材放进锅里，停止一番翻炒，盛出来就能算是清炒了。

林瑞峰本身切完了，也是有一些惊奇，第一次对本身的刀工有了一丝信心。

一边在说，冯一帆也是一边就动起手，将切好黄瓜摆在一个盘子里，给盘成一条龙蛇的模样，最后再把料汁给浇上去。

林瑞峰有些不美意义：“我就是晓得本身快不了，以是只能是尽量去切好每一片。

林瑞峰游移了一下：“师父，要不还是你去吧，我担忧……”

不过冯一帆看了以后笑着说：“算是合格吧，不过你想过没有？你这速率，如果是普通环境下，恐怕客人等这盘黄瓜，会等的黄花菜都凉了。”

林瑞峰似懂非懂点点头，然后又问：“师父，庄哲斌他家真的很短长吗？”

在油温降低的同时，冯一帆不紧不慢地说：“看在师叔公面子上，明天教教你。”

这个庄哲斌也明白，是为了晋升樱桃肉的更多味道层次，同时也能进一步解腻。

冯一帆拍拍门徒肩头说：“行了，我就是提示你不要骄傲，你这刀工另有很冗长的路要练的，你能够当逼真出这么均匀薄片，也算是不轻易。”

合格的清炒，就和之前的清炒虾仁一样，需求颠末一个养油的过程。

不等门徒把话说完，冯一帆打断他：“你担忧甚么？我和小斌不是都看好你了？去吧，这也是一份磨练，何况你要信赖我的料汁。”