013 爆满[第1页/共2页]

后厨里的陈昂星对于内里的喧华完整不放在心上，摒挡与快餐的最大辨别就是厨师在上面破钞的打磨时候，一锅熬三小时的肉汤，味道必然超出于熬半小时的肉汤，卤肉饭也是同理。

“好香啊。”陶慧站在中间闻到锅里飘出来的气味忍不住说道。

在陈昂星的引诱前提下，顿时就有大量的路人涌进吃饱饭店以内，一下子就将饭店挤得门庭若市，火爆非常。

就在陈昂星方才出去的这一会工夫，陶慧已经将做卤肉饭要用到的食材全数洗尽清算好了，案板上整齐的摆放着肥肉瘦肉、洋葱、香菇、葱姜蒜不等。

乃至有些抵当力差一点的人已经开端在流口水了，他们嘴里止不住的流出哈喇子，如何擦都不管用。

“好了没啊？到底做好了没啊？我要饿死了。”

“就是，为了食灵，如何说都要去试一下。”

一碗正宗的卤肉饭，势需求做到米饭又香又韧，卤肉要多汁，肥美而不油腻，再加上鲜脆适口的腌制酱菜，这才气做到让门客们没法回绝。

洋葱本来就是一种炒熟后具有激烈香气的食材，再加上肉的香味，这是最天然的摒挡气味。

做卤肉饭的关头就在于肉要先撤除腥味，再卤到入味，一个环节没做到位，就会影响到卤肉饭的口感。

切好后的肉丁需求用小火渐渐炖熬，直到熬出肉里的油脂和皮的胶质，如许才气使得肉丁入口即化，瘦肉的部分软糯鲜香，入口皆易，肥肉的部分爽口不腻，回味无穷。

“厨师！卤肉饭好了没有！”

“卢徒弟去收下钱，每人100币，谁不筹算给钱的话就少算一份。”陈昂星说道，便今后厨走去。

“久等了。”就在这时，陈昂星从后厨当中走了出来，他双手各端着一碗浇满肉汁的卤肉饭，香气扑鼻而来。

卤肉饭乃是中华南边地区的特性美食，而到了近当代，几近每座都会的每间快餐店里都能够吃到卤肉饭。

“甚么味道！好香！”

“更香的还在背面。”陈昂星笑道，待到锅中的肉糜呈现变色，他拿起勺子插手了料酒一勺，老抽一勺，盐一勺，糖两勺，并伴跟着胡椒粉和五香粉少量，这就是在正式调味了。

真正的卤肉饭绝对不是快餐食品，因为卤肉饭的精华就在于浇盖在米饭上的肉汁，肉汁必然要浓稠，如许与米饭掺应时才会显得香味浓烈。

……

“不算教吧，实在这个摒挡谁来做都能够，只不过好不好吃就要看谁更用心了。”陈昂星轻声说道：“每小我都能够做出好吃的摒挡，只要他情愿当真对待本身的每一道作品。”

这些都是卤肉饭中所不成贫乏的质料，用肉丁为主料制成的酱汁中，不但需求卤肉的味道，也需求香菇丁与洋葱丁的口感。

“固然不晓得这家店的卤肉饭到底好不好吃，但为了食灵，要不还是勉为其难的去咀嚼一下？”

铁锅里的油已经热了，陈昂星看准机会，将葱姜蒜倒入锅中翻炒，比及味道从锅内披发而出，陈昂星立马将葱姜蒜打捞出来，顺次放入洋葱丁和香菇丁煸炒。

此时，后厨里的香味已经完整挡不住了，一阵阵肉香跟着轻风飘到大堂，刹时引爆了每小我的味蕾。

“做卤肉饭时，挑选合适的洋葱很首要，最好用红洋葱，洋葱炒到变色炒出香味飘出时再放肉是最好机会。”