第三十九章 人人都爱陈三郎[第2页/共3页]

钱炭商拿起一块竹炭，细心察看了半天，连连点头道：“和老体例烧出来的炭，不一样。”

固然豆酱和酱油就差一步，但酱油的呈现倒是在南宋。这不是说北宋之前的人，就笨得不晓得把豆酱榨汁，而是烹调技法的启事——炖菜、蒸菜、煮菜、以及酱菜，豆瓣酱都能够胜任。

酱油的呈现，完美处理了这一题目，天然遭到各家饭店的欢迎。并且正如当年陈恪所预感的，炒菜技术简朴易学，没法悠长保密，公然在一两年前，炒菜之法已在青神县根基传开，成为住民们的首要烹调体例。

陈恪一到这个天下，就是来临在炭场，天然对这个年代烧竹炭的体例不陌生。他又到钱家炭场实地观光，只见工人们往火门里装满燃料，然后将晒干的鲜毛竹放入窑中烘焙七今后再文火煅烧七日，煅烧后又天然冷却七日出窑，仅从装窑到出窑，就破钞二十多天。

只要炒菜，用豆瓣酱轻易糊锅，就算不糊锅，端上来黏糊糊一大滩，让人看了不吐就不错了，怎能升起食欲？以是在炒菜提高的南宋，酱油应运而生。

关头是，这类猪的肉煮出来香喷喷，没有平常猪肉煮后的怪味，乃至直接把羊肉都比下去了。以是青神县的猪肉也出了名……

那出产黄娇酒的李简，也已经亲口承认，本身都筹办吊颈了，是蔡传富带着一坛橘酒呈现在他面前，这才有了热销蜀中的黄娇酒。起先他觉得，这酒是蔡徒弟的技术，厥后才晓得，本来是陈家三郎所授！

“那好，既然它烧起来香远益清，闻之令人神清气爽，就像荷花一样。”陈恪想一想道：“我们就叫它莲花炭吧。”

短短三天，钱家炭场烧制的莲花炭就被抢购一空。待到第二年，它便代替石湾村的竹炭，成为青神县的顶级产品，并且凭着出炭量大，根基上兼并了高端竹炭的市场。到本年，成都城的达官朱紫们，完整摒弃了石湾村的竹炭，转而用这类暗香恼人的莲花炭，不然都不美意义让人来家做客。

两人忐忑地装了一盆炭，回到屋子里点着了。便见纯洁的火苗在炭盆中跳动，看不到一丝烟，但是两人同时抽动鼻子，钱炭商一脸狂喜道：“你闻到了么？”

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三天以后出窑，就是纯体力活了。

大家都爱陈三郎，因为他总能为人们翻开财产之门。并且关于他，只要入股才会帮手的说法，很快便被证明是讹传。

成了两家的股东后，他不但帮他们联络销路，让本身能影响到的统统商家，都采购钱家的竹炭，还煞操心机的帮着改进烧炭之法。

北方人食用以小麦粉为首要质料的甜面酱，南边以及蜀人则食用豆瓣酱。涂酱商所酿的自是后者，但在大名鼎鼎的郫县豆瓣酱面前，涂家的货品的确是弱爆了……在苟延残喘多年后，终究将近开张了。

而青神县，在当代，就成为炒菜之城。厨师们天然需求一种更美妙、更轻易把握的调味料，来替代豆瓣酱，在炒菜中获得酱香。

当年夏季，青神县城各家饭店，给客人取暖的火盆中，全都用上了莲花炭。这类燃起来满室暗香，令人如坠荷塘的竹炭，立即引发了门客们的激烈兴趣，纷繁探听是产自那边。

因为食盐专卖，盐价高贵，宋朝浅显人家，都是用各种豆瓣酱、甜面酱来调味。最后是作蘸酱的，跟着酱制作工艺的进步，厥后逐步生长出一种烹调菜肴的体例，即酱法。酱法也是很长一段时候内，官方最首要的烹调体例。