《天工开物 中篇 膏液》译文[第4页/共5页]

人们运东西到别处去，依托的是船和车。车轴只要有少量的光滑油，车轮子就能矫捷转动起来；船身有了一石的油灰，裂缝便能够完整弥补好。没有油脂在此中起感化，船和车也就没法通行了。乃至切碎的蔬菜入锅烹调，如果没有油，就比如婴儿没有奶吃而哭泣一样，都是不可的。如此看来，油脂的服从岂止范围于一个方面呢？

【注释】

用皮油制造蜡烛的体例是：将苦竹筒破成两半，放在水里煮涨（不然会黏带皮油）后，用小篾箍牢固，用尖嘴铁杓装油灌入筒中，再插进烛芯，便成了一支蜡烛。过一会儿待蜡解冻后，顺筒捋下篾箍，翻开竹筒，将烛取出。另一种体例是把小木棒削成蜡烛模型，然后裁一张纸，卷在上面做成纸筒。然后将皮油灌入纸筒，也能结成一根蜡烛。这类蜡烛不管风吹尘盖，还是经历寒天和热天，都不会变坏。

宋先生说：天然界的运转之道是平分日夜，但是人们却夜以继日地劳动，莫非只是爱好劳动而讨厌安适吗？让纺织女工在柴火的晖映下织布，读书人借助于雪的反光来读书，这又能做得成甚么事呢？草木的果实当中含有油膏脂液，但它是不会本身流出来的。要仰仗水火、木石来加工，然后才气倾泻而出。人的这类聪明和技能，真不知是从那里得来的！

油品

脂麻和蓖麻子、樟树子，每石能够榨油四十斤。莱菔子每石能够榨油二十七斤（味道很好，对人的五脏很无益）。油菜籽每石能够榨油三十斤，如果除草勤、泥土肥、榨的体例又恰当的话也能够榨四十斤（安排一年后，籽实就会内空而变得无油）。茶子每石能够榨油十五斤（油味像猪油一样好，但获得的枯饼只能用来引火或者药鱼）。桐子仁每石能够榨油三十三斤。桕树子核和皮膜分开榨时，便能够获得皮油二十斤、水油十五斤，混和榨时则能够得桕混油三十三斤（子、皮都必须洁净）。冬青子每石能够榨油十二斤。黄豆每石能够榨油九斤（江苏南北和浙江北部一带取豆油食用，豆枯饼则作为喂猪的饲料）。明白菜籽每石能够榨油三十斤（油清澈得仿佛绿水一样）。棉花子每一百斤能够榨油七斤（刚榨出来时油色很黑、浑浊不清，安排半个月后就很清了）。苋菜籽每石能够榨油三十斤（味甘适口，但嫌冷滑）。亚麻仁、大麻仁每石能够榨油二十多斤。以上所列举的只是大抵的环境罢了，至于其他油料及其榨油率，因为没有停止深切考查和实验，或者有的已经在某个处所实验过而尚未推行的，那就有待今后再停止补述了。

⑤吴下：今江苏南部姑苏一带。

③桕（jiù）仁：乌桕树子。

①璺（wèn）拆：开裂破散。

榨具筹办好了，便能够将蓖麻子或油菜籽之类的油料放进锅里，用文火慢炒（凡属草本的桕子、桐子这类的籽实，都要碾碎后蒸熟而不必颠末炒制）到透出香气时就取出来，碾碎、入蒸。炒蓖麻子、菜籽要用六寸深的平底锅比较合适，将子仁放进锅后不竭翻拌。如果锅太深，翻拌又少，就会因子仁受热不均匀而降落油的产量和质量。炒锅斜放在灶上，跟蒸锅大不一样。碾槽埋在空中上（木制的要用铁片覆盖），上面用一根木杆穿过圆铁饼的圆心，两人相对一齐向前推碾。本钱薄弱的则用石块砌成牛碾，一头牛拉碾的劳动效力相称于十小我的劳动力。也有些籽实，比方棉籽之类，只能用磨而不需求用碾。碾了以后再筛，粗的再碾，细的放入甑子里蒸。当蒸气升腾充足饱和时取出，用稻秆或麦秆包裹成大饼的形状，饼核心的箍用铁打成或者用竹篾交叉而成，这些箍要与榨中空地的尺寸相合适。